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2016-03-08 14:47:10| 人氣191| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

味精對身體好與不好

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      很多人認為，味精吃太多，會有口渴、頭痛、心悸等過敏症狀出現，也就是發生所謂的「中國餐館症候群」、「味精過敏症」，但味精吃多了，是否真的會傷身？

味精原本就是從食物中萃取出來的，是十分天然的東西，對人體無害。

      味精是一種胺基酸，許多食物中都可提煉出來，從香菇、昆布等食物中都可提煉胺基酸，像甘蔗、木薯、肉類等這些蛋白質高的食物，也都能水解提煉出胺基酸。

      麩胺酸鈉對人體無害，但為什麼有人會對味精產生過敏？醫學界還沒有找出原因。味精過敏的症狀，包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速、頸部僵硬、上肢出現麻痺刺痛等，也被稱為是「中國餐館症候群」。這些症狀常只維持1～2個小時就緩解，比較令人擔心的是，因為過敏而引發氣喘。

味精過敏該怎麼處理?兩種簡單解毒辦法：

  1. 塔塔粉 (Cream of Tartar)：家中要備有塔塔粉，加入水就可以立即中和味精中毒的情況，創造鹼性環境，減輕大部分的症狀。
  2. 飲水：吃下含有味精的食物後可以透過大量飲水沖洗體內系統解毒。

      現在有很多食品標示上不一定會如實標示味精，而會有許多替代名稱，像是酵母營養素、人造蛋白、酵母提取物、水解玉米黃粉、角菜膠、麥芽糖糊精、麥芽調味料、天然雞肉調味料、麥京、乳清蛋白脢、檸檬酸、果膠、大豆蛋白......等等，防不勝防。因此，除非產品明確寫上「不含味精」，否則吃下都有讓你味精中毒的危險。

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