年菜美食輕鬆做＠台北桃園新竹台中彰化台南高雄屏東中古車二手車估價收購舊車回估大盤車商

2016-03-02 00:30:19| 人氣377| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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逢年過節，一家人難得團聚相處，團圓飯是中國傳統年節習俗的重頭戲。以前總是婆婆媽媽們在廚房裡外忙得焦頭爛額，隨著經濟發展也有不少家庭選擇在外訂桌享用年夜飯，雖然幫主婦們省下辛勞，卻讓許多子女們無法嚐得家傳的好手藝。在家準備年菜，難道就沒有輕鬆又美味的方法嗎?

美食烹飪專家林慧懿老師就教北美華人如何用大同電鍋、電子壓力鍋，做出年味佳餚! 林慧懿老師任美國中餐發展基金會首任會長，電視、廣播主持人，著名食評作者。並於1994年任李安電影"飲食男女"美食設計總監，2011年任電影"少年PI奇幻漂流記"餐飲總監以及2015年¬¬任電影"沈默"餐飲總監。

1. 臘味蘿蔔糕(用大同電鍋)

食材：廣式臘肉、臘腸、肝腸、香菇、蝦米，白蘿蔔2支，紅蔥頭(屑)2匙，粘米粉1包，水5杯

調味料：A--醬油1湯匙，酒、糖各1茶匙。B--胡椒粉、鹽各少許

做法—

a. 白蘿蔔刨細絲，加鹽調味，瀝乾水分。香菇泡軟切丁，粘米粉1包加5杯水調勻。

b. 臘肉、臘腸、肝腸拌上調味料A，放入大同電鍋內鍋蒸，外鍋放水半杯，按下按鍵至跳起，取出切丁

c. 起鍋炒香紅蔥頭，加入香菇、臘肉、臘腸、肝腸丁，再下白蘿蔔，加入B料調味，加入沾米粉水，炒勻呈糕狀，盛入內鍋中

d. 外鍋加水2杯，按下按鍵至跳起即可

2. 紅燒牛筋(用大同電壓力鍋)

食材：牛筋3條、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、蕃茄2個

調味料：醬油半杯、八角、蔥、薑，紅辣椒2支，老抽1茶匙、冰糖、胡椒、料酒少許，味精或雞粉(依個人口味選擇)

做法—

a. 將牛筋，洋蔥切小塊，紅蘿蔔滾刀切小塊，牛筋燙過去血水後將醬油半杯及老抽混勻上色

b. 蔥舖鍋底，將上色妥的牛筋，洋蔥，紅蘿蔔放入大同壓力內鍋鍋中，放入其餘的材料，加滾水與至食材 1/2 處

c. 將壓力鍋蓋妥，按下(bean/tendons)開關即可。

*最好等二小時牛筋完全爛透再開鍋更好吃

*牛筋煮好後立即開鍋再加入牛腱燒(MEAT)燒好便可配麵為牛肉麵湯頭

3. 金玉滿堂(大同氣炸鍋)

食材：大草蝦8隻、蘑菇6朵、火龍果球6顆、奇異果球6顆、鳳梨半顆、蒜末少許、蛋黃2顆、酥脆粉6匙

調味料：美乃滋適量、鹽適量、白胡椒粉適量、米酒適量

做法—

a. 草蝦去殼挑腸洗淨，先用米酒、鹽、蒜末、胡椒醃入味。將醃好的蝦先沾蛋黃，再均勻沾上酥脆粉

b. 將蝦、蘑菇放入氣炸鍋內高溫處理後取出

c. 美乃滋均勻拌入炸好的蝦中，火龍果、奇異果、鳳梨切丁擺盤即可

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