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喜歡吃牛肉麵的人都知道：牛肉麵若要好吃，湯頭、麵條和牛肉都很重要，但一般外面賣的牛肉麵，若要追求品質的話價錢就會貴森森，而平價的湯頭很多是用調味粉調製的，好像很難兼顧品質和荷包。不久前和大哥到勝面(政大店)去用餐，發現勝面的湯頭、麵條和牛肉都很講究，重點是價錢也很合理，是CP值很高的平價麵食館喔！

位於台北市文山區指南路二段的勝面(政大店)就在道南橋附近、公車站牌旁，旁邊就是政大的側門，斜對面還有麥當勞，感覺很熱鬧。從捷運動物園站下車後到對面搭公車，幾乎每班車都有到政大站，約5分鐘就可抵抵達。

這是勝面(政大店)的門面，感覺很簡樸、清新且帶有眷村的懷舊風格，整個走文青路線。

牆上的DM印有剛推出不久的上市新品，看起來好吸引人喔！重點是價格不貴耶！

勝面(政大店)門上的玻璃貼有合作優惠資訊及營業時間，這邊是有午休時間的喔！因為就開在政大校區旁，只要持政大卡或士林青年卡消費就可以享有優惠呢！

門口有放MENU讓人參考，裡面有賣拉麵、泡飯、餃子、細粉(冬粉)、拌麵、拌飯之類的品項，選擇還蠻多元的。

因為歡慶第六家延吉門市開幕，若打卡按讚上傳照片，精燉牛肉系列就能享有99元的特惠價，還有乾拌麵系列擇一+小菜擇一89元、乾拌麵系列擇一+精燉蛋花湯99元的超划算套餐，感覺還蠻超值的。

勝面(政大店)裡面是長條型的格局，牆上還掛有闡述品牌精隨的輸出海報，雖然空間不大，但白色的簡樸空間感覺很乾淨、明亮，整個動線讓人感覺很舒服。

店裡大部分都是四人的座位，但最後方還有個大圓桌，若想和家人、好友一起來用餐也很OK。

每桌的桌上都有準備了自取的餐具，還有一瓶白醋和獨門的秘製辣牛油。

點餐單上有清楚地列出價錢。勝面的餐點大多都有辣，不吃辣的人可以選擇精燉牛肉系列，麵食可選擇要搭配拉麵或細粉，不吃牛的也有乾拌麵系列可以選擇喔！

「勝面」的湯頭選用台灣及川味融合的麻辣湯底，加上向越南河粉取經的涮牛肉技術，最後搭配上一流的手工拉麵，運用各國最好烹飪方式及真材實料，結合出獨特的麵食風味，以滿足各個顧客群挑剔的味蕾。

因為料理備受歡迎，勝面目前在台灣有五間分店，除了政大店之外，還有南京、北大、基隆、台南成大分店，甚至在海外的澳門、大陸廣東、美國洛杉磯都各開了一間分店，感覺超厲害的！

門口旁還設有小菜櫃，旁邊則是存放飲料的冰箱，入座後就到那區去看看。

話說，勝面(政大店)的老闆好親切喔！我們去的那天是冬至，一入座就端上一碗湯圓給我們，真是超NICE的！

店裡備有高水茶讓客人自取，這是每天都有免費供應的喔！

如果有點水餃的話，也可以來這邊自取醬油、香油、辣油之類的沾醬調味。

可以取用的小菜種類還不少，而且一盤30、兩盤50元，價錢還不貴耶！

煙燻豬頭皮、海帶絲、百香果青木瓜..，每樣看起來都好好吃喔！

去拿茶飲時從出餐口看到，店裡有台從日本進口的切肉機，一問才知麵裡的肉片都是現切的喔！

桌上的辣牛油不是用現成的，而是師傅自己炒的，秘製辣牛油的香氣很濃郁喔！

因為我們去的時間已經是離峰時間了，出餐的速度還蠻快的，一下子點的餐都上了。

精燉牛肉拉麵 $160

想看店家煮的牛肉麵功夫到不到位，點他們家的清燉牛肉麵就知道了！

勝面的特色就是他的湯頭很特別，是用牛大骨熬三天熬出來的牛骨白湯當基底，所以會特別鮮甜濃郁。

乳白且略微透明的湯頭喝起來口感溫潤甘甜，相對於一般日式拉麵用豬大骨所熬製湯頭的豐厚油脂，勝面的清燉牛肉麵湯頭喝請來是比較爽口卻會回甘的。

勝面用的拉麵麵條是日本進口的，有不易煮爛的特性，所以吃起來的口感Q彈、有嚼勁。

勝面用的牛肉都是現切的澳洲牛肉，新鮮的生牛肉切好之後，用滾燙的湯汁淋在上面，可以說是稍微燙一下就端出，所以肉吃起來會比較嫩，不會太老喔！

招牌麻辣乾拌麵 $69

聽說這是店內的熱賣商品之一，所以便點了這個來吃。紅通通的麵條上面蓋著豆芽、青蔥，旁邊還有糖心蛋，看起來就是一副好吃樣。

光聞到麻辣的香氣就很開胃，扎實的麵條吸附了辣而不麻的醬汁，剛吃起來有些辣度，但之後會感覺有點微甜，拌著蔥花、豆芽和著麵一起吃，口感很不錯。

半熟溏心蛋吃起來有香濃的蛋香，呈現半熟膏狀的蛋黃吃起來有滑滑嫩嫩的口感，口感讓人好驚豔喔！

麻辣牛肉拉麵 $ 160

這碗看起來很澎湃耶！除了大量的豆芽和青蔥外，還有鴨血和凍豆腐，看起來超像迷你麻辣鍋的說！

一般的牛肉麵都是加肉塊，勝面的麻辣牛肉拉麵加的則是澳洲牛肉切片，鮮嫩牛肉片滲入花椒獨特的香氣，再吃起來相當香麻夠味。

廳老闆說肉片的重量克數都有固定，所以不用怕吃到的那碗肉片會比較小喔！

麻辣牛肉拉麵裡鴨血跟凍豆腐都有分開滷過，裡面的鴨血吃起來口感軟嫩，有類似果凍般的Q滑口感，吃起來相當地juicy。

裡面的凍豆腐有類似蜂巢般的大小孔隙，感覺整個吸飽了湯汁，一口咬下後便湯汁四溢，口感細緻而扎實。

招牌滷花干、麻辣滷鴨血、麻辣凍豆腐和半熟糖心蛋是可以單點的小菜，點了個招牌花干來吃看看。

花干中吸滿了他們獨特的滷汁，旁邊還放了辣牛油當配料。

吃的時候夾著花干稍微拌著辣牛油一起吃，吸附飽滿湯汁的花干吃得到豆香，拌著特製辣牛油吃，感覺口感清爽卻很夠味！

勝面紅燒的湯底聽說是老闆和廚師經過很多次的改良才調製出來的，所以當然要點個紅燒牛肉鮮湯餃來吃看看。一般的紅燒牛肉湯感覺都是香辣濃醇，有些還黑不見底，感覺勝面的紅燒湯底顏色是漂亮的深琥珀色，喝起來也不像想像中那麼辣，喝起來有濃郁鮮甜的口感。

跟一般用調味粉攪的湯底不同，這邊三種湯頭會先分出來，基底湯加入牛骨、牛勒條和特製醬料再熬一次，這三鍋當天若沒賣完就會倒掉，但因為他們生意很好，其實這樣的機率是很少的。

紅燒牛肉湯餃的餃子肉餡感覺很飽滿，湯餃裡面吃得到紅燒牛肉湯的湯汁，皮Q、餡肉飽滿、湯汁鮮美的湯餃吃起來很有飽足感喔！

愛吃牛肉的大哥對勝面(政大店)的餐點可說是滿意極了，對小菜和精燉牛肉拉麵、麻辣牛肉拉麵都讚不絕口，我自己是很愛香辣夠味的招牌麻辣乾拌麵，仔細品嚐便可以感覺出店家的用心，加上價錢也蠻平實的，算是CP值很高的一家平價麵食館喔!

勝面(政大店)拉麵/泡飯/餃子 
地址:台北市文山區指南路二段34-1號
電話:02-2936 4730
營業時間:週一~週日11:30-14:30、17:30~21:00