有嚼勁又辛辣的辣味大腸火鍋 (もつ鍋)＠我的東京&他的台北

2008-05-07 00:58:13| 人氣2,645| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

有嚼勁又辛辣的辣味大腸火鍋 (もつ鍋)

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在旅遊書上看到もつ鍋 (もつなべ，motsunabe，大腸火鍋) 在日本形成一股風潮，而這風潮的發源地就是來自福岡，因此決定到福岡旅遊後，毫不猶豫的把品嚐もつ鍋當作一個重要的行程。

福岡的日本友人告訴我們去もつ鍋店通常需要事先預定，否則絕對沒有位置。日傭與我不信邪又加上想讓時間的安排多一點彈性，於是便鐵齒的想要碰碰運氣。在晚餐時間時遵循著書上找到的兩、三家もつ鍋一一去拜訪，果然家家客滿，每家都要等個兩個多小時以上。一聽到要等兩個多小時，我們整個心都涼了，但是如果錯過機會，不知道下次來福岡會在何時？於是我們走回最渴望去的那一家「慶州」親自訂位。訂到的時間是在兩個半小時後的晚上十點鐘。

十點鐘才吃晚餐誰受得了啊？為了先溫飽肚子，接受同行友人的提議先去吃了些大トロ(おおとろ，鮪魚肚)。因為抵抗不了生魚片的誘惑，當然是大快朵頤一番。終於撐到有位子的那一刻，真的是已經是接近晚上十點的時刻了，大家還是意志堅定的決定要吃它一頓，但又胖吃得太撐睡覺時又會後悔，所以四個人只點兩人份（一人份 1,200日圓，約台幣 400元）嚐鮮就好。

「慶州」是屬於偏向韓國料理的餐廳，所以書上說它的大腸鍋略帶有一些韓味，於是我們捨棄了鹽及醬油等口味，選擇了一種叫做チゲ味噌（chigemiso，應該算是一種辣味噌吧）。裝盛好的鍋子一上鍋，看到那灑了許多的辣椒粉及那撲鼻而來的新辣香味，原本已經克制好的食慾頓時間蠢動起來。

淺淺的鍋子放了洋蔥、韭菜、南瓜及最重要的大腸等，放在電爐上慢慢燉煮。還等不到鍋內的腸子煮爛，大家的筷子早已經夾起大腸準備下肚。大腸帶有一點肥嫩的滋味與平日在台灣吃到的大腸不太相同，再加上在放了許多辣椒粉的湯汁中熬煮，辣椒粉的香味已經滲入大腸，與大腸中油膩的部分相互調和，滑嫩中帶著辣味的香氣，香味中又帶著嚼勁的完美組合，再配上青菜等加重或減低大腸在嘴中的口感，真是太美味了，即使讓等了幾個小時我們也都覺得這是有價值的投資啊。

那口味實在是美味，於是儘管已經說好只是嚐嚐味道，我們還是貪婪的加點一份接一份的韭菜及大腸。愛吃重口味及內臟類的友人笑著說，這是他在福岡最美的回憶了。