台南先生 記錄台南

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限量供應只賣3.5小時的鹽水雞攤，晚來保證吃不到，嚴選食材並採用舒肥低溫烹調鎖住肉汁與水分，並供應大量蔬菜種類讓客人營養更均衡，可說是全台南蔬菜種類最多的鹽水雞攤

 

攤位外觀：擺在美髮店門前

 

所有食材都是採用舒肥低溫烹調鎖住肉汁與水分。食材都放在玻璃櫃內，不用擔心被路邊廢氣污染。他們家應該是全台南蔬菜種類最多的鹽水雞攤，老闆說每週菜色會不太一樣

 

 

處理食材過程都有戴手套，注重衛生有加分

 

 

淋點香油

 

 

胡椒粉撒好撒滿不手軟，當然調味都是可以隨個人喜好客製化

 

 

使用紙碗裝

 

 

雞腿：舒肥低溫烹調，完美鎖住肉汁

 

 

雞胸肉：肉質軟嫩完全不乾柴

 

 

溏心蛋：蛋黃熟度控制得恰到好處，蛋香濃郁綿密滑順

 

炒杏鮑菇：炒過的杏鮑菇吃起來就是特別香，脆Q帶勁還保有水份

 

 

脆筍：炎炎夏日配點清脆爽口的脆筍超開胃

 

 

水蓮：特有的爽脆Q勁口感，是許多老饕必點的隱藏版菜色，畢竟老闆不是每週都有賣，市面上也不是每家鹹水雞都吃得到，看到老闆公告菜色時如果有出現水蓮，絕對要搶先預訂起來

 

 

店家資訊：https://www.mrtainan.com/2022/06/0966500781.html
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