台南先生 記錄台南

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嚴選食材現點現炸的串炸專賣店，將大阪國民美食結合台灣在地食材，當日採買新鮮海鮮食材，搭配日式特調沾醬，道地風味不用出國一秒到日本

 

 

 

 

 

店面外觀：福吉串炸將大阪常見的國民美食原汁原味引進台南，並結合台灣在地食材，創造出屬於自己的特色

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

內用空間有冷氣

 

 

 

 

 

食材都放在冷藏櫃內，不會被路邊廢氣污染到，老闆說他們都是親自到傳統魚市當日採買新鮮海鮮食材

 

 

 

 

 

 

小黑板不定期推出隱藏版食材

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

將生食材沾粉，浸特調粉漿，最後外層裹上麵包粉，每一樣食材都是從生食炸到熟

 

 

 

 

外帶採用紙盒盛裝，老闆說他們家的特調粉漿可以讓酥脆度維持半小時左右，並讓食材不易出水，確保客人即使外帶回家吃，都還吃得到酥脆口感

 

 

 

 

 

內用的話使用長木板放置食材

 

 

 

 

由左至右分別是酸甜梅醬、辣味噌醬、日本甘口醬油
（1）酸甜梅醬：用大量青梅製成，酸甜爽口又解膩，最適合沾海鮮食材
（2）辣味噌醬：以名古屋赤味噌與唐辛子製成，吃得到超濃郁味噌與辣椒皮香氣
（3）日本甘口醬油：採用日本醬油再自行調製為淡口帶點甘味的特製風味

 

 

 

 

 

廣島牡蠣：外酥內嫩鮮美飽滿不縮水

 

 

 

 

 

培根蕃茄：鹹香培根搭配酸甜小蕃茄，還吃得到小蕃茄爆漿的口感，清爽又解膩

 

 

 

 

培根鳥蛋：沒想到培根跟鳥蛋也能這麼搭，培根的鹹香更襯托出鳥蛋的蛋香味

 

 

 

 

白身魚：肉質細緻鮮甜而且完全無刺

 

 

 

 

 

18cm帝王蟹肉：日本兵庫縣進口的帝王蟹肉棒，使用頂級鱈魚漿製成，口感鮮美滑嫩海味滿滿

 

 

 

 

澎湖小卷：紮實香Q鮮美有嚼勁

 

 

 

 

 

鮮白蝦：裹上薄薄一層麵衣，白蝦本身肉質的鮮甜味完整保留

 

 

 

 

 

手羽雞翅：鮮香嫩滑又多汁

 

 

 

 

雞軟骨：香酥脆嫩多重口感一次滿足，富含鈣、膠質，營養滿分

 

 

 

 

台灣豬里肌：肉質緊實有嚼勁

 

 

 

 

 

 

嫰雞柳：雞柳位在雞胸內側，每隻雞只有兩條，口感鮮嫩，脂肪含量低

 

 

 

 

炸魚皮：無刺微肉高膠質

 

 

 

 

 

溫室杏鮑菇：外層金黃酥脆不油膩，裡頭依舊鮮嫩多汁

 

 

 

 

 

 

麻吉茄子：這是茄子的品種名稱，不是裡面有包麻糬，口感就像麻糬一樣皮薄幼嫩，比一般的茄子更能保存花青素

 

 

 

 

櫛瓜：選用小農阿伯精心栽種的櫛瓜，吃起來特別清脆爽口

 

 

 

 

 

 

厚切青椒：蔬菜類串炸放久容易出水，建議10分鐘內完食，以免影響酥脆度

 

 

 

 

軟綿地瓜：吃得到地瓜的天然甜味，口感鬆軟綿密

 

 

 

 

 

炸湯圓：花生香氣超濃郁，現吃比較能吃到內餡爆漿的口感

 

 

 

 

 

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