一個人的意志力，其實很薄弱。
八月中，正為自己的“肚皮”煩惱，擔心這樣寵它下去後果堪虞，準備對它嚴加管制。不意，“台灣肚皮”來了。
“台灣肚皮”應邀在氹仔嘉模講壇開講，暢談《台灣肚皮》事。本來也沒甚麼，咱澳門肚皮與台灣有別，誰怕誰了？哪知不到一頓飯的時光，曾經在我肚皮中度過美好時光的台灣美食已一一浮現眼前。
聽說散文集《台灣肚皮》的作者焦桐，是一位詩人、散文家、美食家。有過他的叛逆少年時代，從反對敎育體制到成為比較文學博士並任敎於大學；再從文化的角度硏究台灣飮食的歷史，乃至烹飪心得，是個喜歡“破除俗套、尋求顚覆傳統路徑”的台灣作家。
而坐在我面前的，是個談吐優雅、笑容可掬，說起太太和兩個女兒，有藏不住的情意與牽掛的男人；眼鏡背後，溫情脈脈的眼神仿似她們就在眼前。焦桐談到有一次在朋友女兒的婚宴上，看到朋友站在台上向來賓致辭，卻哽咽了說不下去。回家後他對當時還小的女兒說：將來妳要出嫁，爸爸恐怕沒勇氣帶你走上紅地氈，會哭的啊！
焦桐嘗遍台灣美食後，便大起膽子來要自己掌廚，卻不看烹飪食譜，想創出自己的一套（果然有反叛顚覆的心）。他燒的第一道菜是牛排，在廚房弄了半天，燒出幾塊黑炭來。兩個女兒和他自己大眼瞪小眼，這怎麼能吃啊！但太太跑進來把黑炭細細品嚐，一臉幸福感動的對他說：太好吃了！從此他除了繼續將飮食與文學結合發展自己的專業，更埋首鑽硏烹飪。
與食家同桌，話題自然談到食物，我最喜愛的台灣烘肉（甘香肥美），焦桐說彰化的最棒；連澳門特產的葡式土生菜，他也比我所知得多。可惜當晩陸軍俱樂部的廚房有點失準，讓我們無法在“台灣肚皮”面前炫耀一下“澳門肚皮”的厲害。
翌日下午在嘉模講壇上，從蒙古烤肉到福州傻瓜乾麵到四川牛肉麵，焦桐說台灣有很多地道小吃，其實是當年從內地移居台灣的人，滿載着鄕愁自創出來的。而他推薦的天香樓、點水樓、宋家菜館，我一家也沒嘗過呢。聽着聽着，我要管制肚皮的意志消失殆盡，想乘搭下一班機，飛到台灣去了。
(原載澳門日報) 水月 2012.9.8
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