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2004-07-22 20:17:45| 人氣237| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

珍珠小丸子

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前陣子蒸油飯還留下了些糯米，前天炒酸豆角時又剩了些肉末，大熱天怎麼辦？合算一下，來弄個小丸子吃吃唄！

走入黃昏市場又去買了些絞肉，看到新鮮的小黃瓜又忍不住買了幾條回來，小丸子配上涼拌小黃瓜一定不錯吃。

回到家先洗淨了小黃瓜，斜切薄片，灑了些鹽巴，等著他出水去除苦澀。

我還是喜歡用肥厚的刀來剁肉肉，這樣吃起肉在口中的感覺才會ＱＱ地。蔥末、薑末和絞肉就在鉆板上一起跳著粘巴達。

剁好的肉餡加上醬酒、白芝麻油、些許的鹽、些許的白胡椒，咱們就用力地和啊和！喔喔……當然不能忘了打水唷！打水就是在肉餡中加入高湯或是冷開水，然後順著一個方向攪拌，攪到肉有粘性時就可以囉！這樣一來那個肉肉會更好吃！

由於珍珠丸子的糯米用量並不多，所以糯米事先有沒有先泡水都無妨。用肥肥的手手，揪起一粒粒的肉丸子，滾上一層的糯米，一粒粒排入蒸籠中。啊哈～～當然在做丸子前，鍋子內先燒上水，等丸子就序排好了，水也熱了，就可以把蒸籠架上鍋了。告訴你們喲～～別忘了在水中放二片檸檬葉子，為什麼啊？這樣一來在丸子中會有淡淡的香味咩！（這是大頭教的秘方啦！）

大火蒸十分鐘就可以起鍋囉。

我們家有隻愛吃的鸚鵡，牠可超級愛吃的。東西才剛蒸好，就可以聽到牠高八度尖銳的叫聲了。

滾完丸子還有些糯米，就地利用剩下的材料，所以我把他移入了蒸蘢，蒸出ＱＱ的糯米飯，澆上前天魯肉的湯汁，放些肉鬆和小黃瓜及車輪，嘿嘿嘿～～就是香噴噴地米糕囉！

這是默默的珍珠丸子，有別於廣式茶樓的珍珠丸子唷！試看看，根據特派試吃員的試吃報告…….【好好吃唷！】（天天家那二個小毛頭，試吃表情可是一流唷！）

默默說：更詳細的圖說，請參閱另一個新聞台。

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台長： Momo

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