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全球最大規模的減重研究發現，節食減重對絕大多數人無效。節食初期或許體重會下降，但4、5年後三分之二的人體重都回復原先水準，有半數甚至更重。體重像溜溜球一樣快速來回擺盪，有害健康，罹患心臟病、糖尿病與中風的風險都會增加。

 

這項研究分析30多項減重研究的結果，研究主持人美國加州大學心理學者曼恩指出，節食減重「弊遠多於利」，想減肥，節食並非安全有效的方法，效果不如飲食均衡、運動雙管齊下，「運動說不定才是保持體重的關鍵因素」。

 

曼恩指出，節食一開頭都能減掉5%到10%體重，「然而蜜月期過後，體重就又回復，絕大多數人都復胖，有的還變本加厲，僅極少數人能一直保持節食減重的成果」。這項研究發現，採行節食減重5年後，有半數人比節食前還重約5公斤，而減重最多的是運動量最大的人。

 

研究人員相信，不少人復胖後羞於讓體重曝光，可能向研究人員低報，因此實際復胖情形可能更嚴重。研究成果已發表在「美國心理學家」期刊。另一項研究比較節食減重者與未刻意減重者，也發現前者到頭來反而體重增加比後者多。

 

曼恩等人這項長達4年的研究，分析了1萬9000名男性的資料，發現發福者大多曾在研究開始前的幾年間試過以節食減重，而發現節食其實效果不大。此研究並非針對某類特定減重法，像是阿金減重法或「低GI(升糖指數)飲食」等，而是全面性的研究。

 

節食導致體重再三迅速增減，對健康不利，不但罹患心臟病致死風險倍增，也可能導致中風與糖尿病，免疫系統也會受害，感染風險增加。

 

58歲婦女克莉絲就是節食無效的見證者，她為了減掉生完兩個孩子後多的19公斤贅肉，40年來試過無數減肥法，包括只吃葡萄柚、喝甘藍菜湯，也試過少碳水化合物高蛋白質的「阿金減重法」，體重反而飆到史無前例的108公斤。現在她做有氧運動，體重維持在70公斤，穿得下12號衣服，多年來追求窈窕身材，終於如願以償。

 

【記者黃玉芳／台北報導】減肥方式百百種，許多人怕藥物傷身，因此不必挨餓、輕鬆減肥的方式大行其道，董氏基金會發現，市面上最熱門的就是吃肉減肥法。

 

董氏食品營養組主任許惠玉表示，最受歡迎的吃肉減肥法，要求三餐低碳水化合物、高蛋白質，雖然可以吃得飽，短期體重也下降很快，但是卻會有心血管疾病的風險，對肝腎的負擔也大。

 

跟吃肉減肥法極端的就是吃青菜減肥法。許惠玉說，這個方式在明星中十分流行，有藝人甚至隨身帶小鍋子，「走到哪煮到哪」，三餐都吃大量青菜，雖然瘦得快，但很容易營養不良，體力也較差。

 

還有號稱不花力氣的減肥茶也歷久不衰，不過常有吃出問題的案例。最近謝老師減肥茶就是一例。

 

另外，有些人認為肥胖是「嗯嗯不順暢」，因此也流行「優酪乳減肥法」，也就是其中一餐以優酪乳代替，認為可以清除宿便。許惠玉說，雖然沒有副作用，但是基本上也沒有減重效果。