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蔬菜是很多素食減肥者的必備食物，但是在瘦身期間，一些不正確的蔬菜食用方法不僅不會減肥還會導致一些健康問題，下面瘦身男女小編就要介紹給大家幾種蔬菜減肥中常見的問題，希望大家及時避免。

1.小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。

再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

2.久存蔬菜

上班族通常喜歡七日做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

3.丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方法也影響蔬菜中營養素的含量。

例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方式是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方式，餃子餡就沒那麼多湯了。

4.菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。

這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

5.吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。

6.先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

7.偏愛吃炒菜

很多瘦身的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

8.吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：

一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。

二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。

三是維生素B2攝入不足。

四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。

一個比較好的方式是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的成效，也可以避免素食對身體的損害。

9.生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。