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　　導讀：魚肉營養豐富，而且高蛋白低脂肪，吃了最不容易發福，因此非常適宜減肥人士食用。清蒸草魚、紅燒鯉魚、清蒸檸檬鱸魚、油煎黃魚等四款魚餚美味瘦身，均是上佳的減肥食譜。

　　減肥食譜一：清蒸草魚

　　原料：草魚1條(600克左右)，香菜20克，蔥、姜少許。

　　配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

　　做法：

　　1.把魚身兩側剖花刀，用清水洗乾淨放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味。

　　2.蔥姜切細絲，香菜切段。

　　3.把魚上屜蒸熟後，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上。

　　4.鍋中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

 
　　減肥食譜二：紅燒鯉魚

　　原料：鯉魚1條(約750克)，水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。

　　配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克(約耗75克)，頭湯350克。

　　做法：

　　1.把鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。

　　2.木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。

　　3.鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入盤即成。

　減肥食譜三：清蒸檸檬鱸魚

　　原料：鱸魚(200克)，檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。

　　配料：辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。

　　做法：

　　1.魚洗淨，身上劃兩刀，放在盤中。

　　2.檸檬搾汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。

　　3.蔥、姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎。

　　4.香菜擇洗乾淨，切成末。

　　5.將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。

　　6.將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。

　減肥食譜四：油煎黃魚

　　原料：大黃魚500克，豬肉(瘦)25克，大蔥3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。

　　配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克。

　　做法：

　　1.魚洗淨瀝干，魚身兩側各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段。

　　2.鍋加油500克，下魚炸至發挺、變黃時撈出盛盤。

　　3.鍋底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最後下魚並蓋鍋移微火熬透(約10分鐘)，出鍋，略加蒜段和香油即成。（