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(二魚文化)

飲食作家焦桐出版新飲食文集《慢食天下》。（中國時報資料照片）

作家焦桐再推新飲食文集，書名《慢食天下》是他寫給食物的情書，三十二篇文章標題皆以「論……」展開，這是焦桐散文創作的美學手段，藉題目的知性、冷靜思索的暗示，開創台灣散文的向度。焦桐認為，長期以來，台灣散文多偏重抒情，近年則有虛構發展的傾向，他希望能加強知性成分，通過知性和感性的融合，建構台灣飲食散文的書寫可能。

張曉風女士在編年度散文選時曾說：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，早期的美食寫作點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度。」

焦桐在書序中也特別強調，飲食文學還不宜歸為文類，卻是相當基礎的主題學創作實踐，吾人不妨視飲食文學為主題學研究，或一種次文類，具有文學特質、文學趣味、以飲食為主題的寫作。

《慢食天下》延續焦桐幽默而感性的筆觸談吃，將文化脈絡融入知識和生活故事中，字裡行間總是誘人饞涎，也發人深思。《舌尖上的中國》總導演曾在二Ｏ一Ｏ年發了個願，希望「有生之年一定要和焦桐吃一餐飯」，因為他剛讀罷焦桐的《暴食江湖》，餘味在喉，焦桐飲食文字的魅力，除了仰仗他有一枝如椽之筆，也與台灣寬容多樣的飲食生態息息相關。

焦桐在文章中也透露，年輕時因下班時間晚而嗜宵夜，不到半年體重暴增十公斤，剛戒宵夜時，難免饑腸怒吼，如今生活作息改變，朋友餐聚、續攤吃宵夜時，他早已就寢，只能在夢中羨慕。他感歎，宵夜對老人的身體，恆是一種禍害，他雖愛吃，卻明白和宵夜的緣分已盡，意志甚為堅定，有點像時下人流行語──「斷捨離」。

（本文刊於2023/05/05中國時報）