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飲食不控制，小心「脂肪肝」找上門！研究指出，台灣約每3個人，

就有1個人有脂肪肝，長期脂肪肝，可能會演變成脂肪肝炎、

肝硬化甚至肝癌。醫師指出，改變飲食方式，吃得盡量清淡，

不熬夜，儘量避免高糖飲食，才是預防及遠離脂肪肝的不二法門。

台北市立萬芳醫院消化內科陳永發主治醫師指出，肥胖是脂肪肝的殺手。

曾有1名男性患者體重超過80公斤，本身有重度脂肪肝，

1年以來經過飲食控制、運動，成功甩肉10公斤以上，自然降低不少脂肪肝，

減緩疾病發生的風險。

脂肪肝　避免高血糖環境

目前臨床已證實，高血糖環境會促進脂肪肝發生，

肝臟疾病也會導致糖代謝不良，因此改變飲食方式，顧好肝又儘量

避免高糖飲食，肝臟就能有效處理肝門靜脈裡的葡萄糖，

避免飯後血糖飆升導致病變。

事實上，肝臟是沈默的器官，症狀通常都不明顯，脂肪肝就是其中之一。

依照病理學說來講，若是肝臟重量中大於5％都是脂肪構成，則稱為脂肪肝。

假如肝臟有厲害的發炎時，便會出現疲倦、噁心、厭食、黃疸、

右上腹腫脹等不適症狀。

新陳代謝差　肝易出問題

要注意的是，脂肪肝可能成為新陳代謝功能是否完善的指標。

儘管脂肪肝不會遺傳，但例如有高血脂，或者糖尿病家族史的人，

即便外表不肥胖，還是可能有脂肪肝，因為全身的代謝能力，可能都出了問題。

門診中曾發現，如果沒有肥胖，但是也沒有喝酒的人，

卻有中度脂肪肝的時候，這個時候就要考慮，這個人的新陳代謝比較差，

那他有可能有糖尿病，有可能有三酸甘油脂過高的問題。

飲食控制　避免血糖上升

脂肪肝除了因肥胖而起，高血脂、三酸甘油酯過高的人，酗酒、

糖尿病控制不良、C型肝炎、藥物（例如類固醇、治療免疫風濕藥物）等

也是引起脂肪肝常見因素。

臨床上，肝功能差的的病人如果不控制飲食，往往會發現飯後血糖驟升，

如果降低飯後血糖，就可同時維持胰臟與肝臟細胞的健康，

有利於控制血糖與減少脂肪肝。

飲食管理　多吃纖維蔬果

而要建立不讓飯後血糖飆升的飲食習慣，民眾可以常吃含纖維的食物，

包括蔬菜、薯類、豆腐、海藻、菇類、蒟蒻等高纖食材，

或是多吃水煮或燉煮蔬菜，以及含有大量食物纖維的蘿蔔乾、

乾香菇、乾木耳等乾貨。

或是多吃些糙米、胚芽米，選擇黑麥、全麥、小麥胚芽麵包代替白米

和精緻麵包並將用餐的順序改變，先吃蔬菜再吃肉，最後才吃米飯或麵，

也能避免飯後血糖竄升。

資料來源:華人健康網

 

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