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2005-01-20 15:24:10| 人氣1,196| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我家廚房之沙爹烤肉串

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材料:

4個去骨去皮的雞胸肉
或
1磅的牛排肉(或視自己愛的嫩度跟咬勁選自己愛的部位)

醃醬部份:
1個小的洋蔥,切碎
1個蒜頭,切碎
2.5公分的薑,切成片
2~4匙醬油
2茶匙辣椒粉
2茶匙紅糖(沒有紅糖用白糖也行啦!)
1匙檸檬汁
1匙蔬菜油

沙爹醬部份:
1 1/4杯coconut milk
4匙花生醬
1小匙魚露
1小匙檸檬汁
鹽跟胡椒


做法:

1. 洗淨雞肉或牛排肉後將雞肉切成條狀,長度約3吋(7.5公分)左右,寬度約一公分(如果是牛排肉大概介於0.5~1公分左右)

2. 把雞肉條與牛肉條丟進醃醬裡攪拌均勻,至少浸泡兩小時左右,若可以前一晚先準備浸泡隔夜會更入味

3. 把浸泡好的肉條串好

4. 放入烤箱烤約8~12分鐘,視個人喜好與肉種決定(個人喜好指焦度)

5. 利用烘烤的時間做沙爹醬,將所有材料混在鍋子內後用小至中火加熱至沸騰(因為有椰奶所以千萬別用大火),再適度撒入鹽和胡椒後呈入小碟子內待用

6. 需要肉兩面都有點焦的人可以在時間過一半時稍微翻面,檢查肉熟後呈盤即可


訣竅:

1. 醃醬的醬油部份,again可視個人喜好以及你的時間決定,喜歡鹹或時間不多的人可以改用陳年醬油,不過如果是要放隔夜,陳年醬油醃完的肉可能會太鹹

2. 記得放入烤盤時下面得鋪上一層鋁箔紙,如照片所示

3. 竹籤記得不要買太長的,我們家只有非常長的那種,於是我的肉才會串成那種鬼樣子,不然應該像外面賣的,不管是哪種肉都串成像蛇一樣從頭彎彎曲曲到底,而不是平平的雞肉棒

4. 其實國內的朋友我不知道該怎麼解釋烤箱的部份,國外的人記得要用烤箱的broil/grill功能,而不是普通一般設定溫度烘烤(Bake)的選項. 我*猜*在台灣的人大約就用小烤箱設150~200度烤,應該差沒有很多吧.. 有人試驗成功了再分享給大家囉!


後記:
匈牙利先生其實還沒吃到這道馬來西亞式的菜,昨天自己一個人在家開始煮,然後就全.部.被.我.吃.光.光.了

我要檢舉
台長： @

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