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2006-05-27 07:41:50| 人氣1,464| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我家廚房之 匈牙利燉牛肚

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去過匈牙利玩的人大概都會知道，除了Goulash外，另一道各大餐廳內都會有的匈牙利美食，就是燉牛肚了。

丈母娘特地要匈牙利先生買了牛肚來準備作這道傳統匈牙利菜餚。

材料:

1. 牛肚一包(北美通常是已經洗乾淨切條狀一包包地在賣)
2. 紅椒粉(Paprika，跟Goulash一樣，匈牙利食物大多逃不掉這個香料)
3. Bay leaf一片
4. 洋蔥兩粒切碎丁
5. 馬鈴薯數顆
6. 鹽

做法:(其實沒想到這樣簡單，且其實跟Goulash根本幾乎一模一樣)

1. 準備一只深鍋，將剁碎的洋蔥丟入後，加入橄欖油加熱拌炒至洋蔥變軟。

2. 把整包牛肚丟進去，稍微攪拌炒個兩分鐘後，加入五大匙紅椒粉，然後繼續攪拌(酌量可再加一點橄欖油)，加上適量的鹽(記得這是一大鍋煮物，鹽不用吝嗇地加～)。

3. 當你的牛肚與紅椒粉混合均勻(看起來因橄欖油與紅椒粉而如裹了一層油量的紅色)後，加水淹過牛肚的高度後，丟入bay leaf，轉大火煮沸後，將火轉至中大火(即稍微轉小一點點)，繼續煮個一個半鐘頭。

4. 食用前準備好切成片的馬鈴薯(記得削皮)，用水煮至少20分鐘等馬鈴薯變軟即可。

5. 食用方式可想成台灣的燴飯，不過片狀的水煮馬鈴薯當飯，上面蓋上兩大瓢的牛肚湯醬(比較好的形容大概是牛楠飯的樣子)

訣竅:

1. 好像沒什麼特別需要叮嚀的訣竅。

後記:

這道我在匈牙利就品嚐過的食物，比起Goulash來說，大概只能說是好吃，但容易膩!!(畢竟即使我們吃牛肚也是當小菜配啤酒或配飯吃，其他還有別的東西，哪有人呈一大盤牛肚就這樣當一餐的...)

所以，一大鍋的牛肚雖然我表達好吃，但也只吃一盤而已，到了隔餐我就已經膩的無法消受了。

更神奇也可惜的是，孩子們因為出生在加拿大，根本就有如加拿大人一般地不願意吃內臟，可惜了阿媽特地準備的傳統匈牙利餐哪～

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