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2009-04-22 14:02:49| 人氣3,175| 回應4 | 上一篇 | 下一篇
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布丁蛋糕

 
▲蒸烤布丁＋戚風蛋糕
布丁體：蛋*2/鮮奶200ml/鮮奶油100ml/糖40g→攪拌均勻用濾網過篩→備用
蛋糕體：
★蛋黃L*2 or M*3/細砂15g/油30ml/鮮奶30ml/低粉（過篩）50g→攪拌均勻成麵糊
★蛋白L*2 or M*3/細砂40g/鹽少許→打成蛋白霜→分2次與麵糊用刮刀慢慢攪拌均勻
★於盤底均勻倒入焦糖漿→慢慢倒入布丁液→最後倒入戚風麵糊→烤盤加水蒸烤蛋糕
▲剛出爐。一直思考著要熱熱的脫模嗎？
▲倒扣………不出所料……焦糖漿被蛋糕體吸收了
 
▲要放置冰箱，涼涼的才好吃
 
好久前就想做布丁蛋糕，終於完成啦！
其實之前上烘焙課就有學過，回家都沒再做一次，很快就還老師了！我學的是有點複雜的蛋糕食譜（考試用），所以也不太想做。上網看了看，最簡單就是把原先做過的烤布丁＋戚風＝布丁蛋糕………這陣子都沒做蛋糕，有點擔心不靈活，結果想太多了–大大的成功。妹妹說：這個天天當早餐也吃不膩。
睡覺前跟霸霸的談心時間，跟他說：做蛋糕一點也不麻煩，唯一就是使用器具多要洗一堆東西。做包子就是花時間等整型時澎包子體，而且蒸籠小要分2-3次蒸–耗時。
不管做什麼，唯一不變就是–盡力做好。
最近吃過一輪包子、饅頭、吐司、麵包後……換吃蛋糕吧！
 

我要檢舉
#蛋糕#小點心
台長： Marilynn

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我要回應
百里幻雲
布丁是小幻雲的最愛.
蛋糕則是要參巧克力的.才會吃光光哦!!
2009-04-22 16:17:04
young_chef
這個我喜歡
2009-04-26 02:07:18
young_chef
油30ml <沙拉油嗎？＞　＜還是奶油＞
→攪拌均勻成麵糊　　　＜攪拌均勻就好？＞
＜蛋黃要打嗎？＞


打成蛋白霜→分2次與麵糊用刮刀慢慢攪拌均勻
＜蛋白霜要打得很發嗎？＞


＜這用鋼盆　可以嗎？　我想因該可以＞
＜溫度　時間大約　　感謝妳︿︿＞
有時間　假日再來試驗


謝謝妳︿︿　　　
2009-05-01 04:48:55
版主回應
油：我是用葡萄籽油，較清爽。基本上不要用花生油之類有濃濃味道。橄欖油也很適合。無鹽奶油也OK。
蛋黃：不用打發，與其他材料攪拌均勻即可。
蛋白：要打到不滴落–乾性發泡
試試喔！希望妳能成功。
2009-05-01 18:36:22
束風
看起來超好吃的啦!!
很愛布丁的說
好想吃好想吃好想吃......(無限多次)
2009-05-17 22:42:54
版主回應
就是讓你流口水～～
2009-05-19 09:20:54
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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