去骨取肉3步驟優雅吃魚

依魚體結構分食乾淨不沾手

魚含有豐富的營養，是許多人愛吃的美食之一，然而魚肉較軟，常常下筷時吃得七零八落，不甚雅觀，令人困擾的魚刺，也常讓人吃得小心翼翼，若是遇到正式場合，不小心將魚刺吃進嘴裡，不論是用手、筷子、或餐巾遮掩拿出，總會讓優雅失分。其實，只要利用魚身體的結構特性依序分解，就可以從容吃魚，乾淨而不失禮喔！報導╱劉燕美攝影╱王永村

將魚想像成三部分，就能優雅吃魚了！（設計對白）

優雅吃法1
適用：煎、蒸、紅燒魚或多人共享一隻魚時。

吃前準備
用筷子將魚身上的辛香料都移出。

Step1
將魚想像成正、反兩片魚肉與魚骨三部分，用筷子將胸鰭、背鰭和腹鰭取下。

Step2
如圖用筷子將魚體頸部和腹部沿線切割魚肉，即可取下正面魚肉，先吃這一部分。

Step3
用筷子將魚骨夾起，另一手則用湯匙切斷魚頸處的魚肉，即可取下魚頭和魚骨放置一旁，再吃反面魚肉。

優雅吃法2
適用：獨享烤香魚或肉質較易碎的魚。

Step1
用筷子將魚的胸鰭、背鰭和腹鰭全部取下，再用筷子將魚體連同頭尾兩面都壓鬆。

Step2
用筷子將魚尾輕輕折斷，再從魚頭處拉出整條魚骨即可。

Step3
用筷子切下適當的魚肉大小，再細細品嘗魚肉，一點都沒弄髒手喔！

對付多刺魚撇步

撇步1 筷子刮刺
烤秋刀或鯖魚這類肉身緊實、較不易碎的魚，用上述任一吃法都可以，對付秋刀魚腹部的小刺，只要用用筷子輕輕刮起集中一旁即可。