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【生活健康你我他】冬末調理腸胃 酒釀暖身助消化 
2009年02月07日蘋果日報
元宵節依習俗要吃湯圓，也因為天氣冷，通常會在湯圓中加入酒釀暖身。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，湯圓與酒釀雖然都是以糯米為材料，但酒釀因經過發酵，反而能夠幫助消化，所以腸胃不好、吃東西容易脹氣的人，不妨在冬天利用酒釀調理脾胃。報導╱楊琇雯　攝影╱施偉平

 

酒釀是糯米發酵製成，作用是益氣、生津、活血，黃中瑀醫師表示，不論老人、小孩、男性、女性，都可以利用酒釀調理身體，再加上價格便宜，與經常拿來補氣力的人參比起來，酒釀是冬天裡最平民化的補身食材。而且不僅是手腳常冰冷的人，平常容易經痛者，也很適合用酒釀調理身體。黃中瑀醫師建議，冬天裡每周可喝2至3次酒釀，但因為仍然含有酒精成分，所以幼童不應吃太多、有慢性病如高血壓、糖尿病等患者也要少吃。

先了解

 
冬轉春 吃酒釀健脾胃
酒釀是冬天裡調理腸胃最好的用品，在中醫理論中也因為用途廣泛，所以冬天時經常都可吃到。而冬末轉春時最應調理脾胃，原因是經過漫長冷天準備轉暖，而春天屬萬物升發的季節，人體的營養吸收作用準備從天冷緩慢地回復正常，這時候必須先暖胃、補充營養，飲食最好清淡些，不能猛吃補品或太油膩食物，所以口味清甜，又不因為含有酒精成分而太過燥熱的酒釀就很適合。

這樣吃

桂花酒釀茶 除煩助眠

 

適合族群：許多人在天氣冷的時候比較不好睡，與氣血循環不佳有關，且還可能會煩躁、失眠、焦慮，此時就可以喝桂花酒釀茶，特別適合吃完酒釀後容易覺得喉嚨乾的人。

作用：清心、放鬆、助眠
材料：桂花醬與酒釀適量
作法：將桂花醬與酒釀放入杯中，沖入熱水後以微波爐「中火」加熱3分鐘即可。

酒釀蛋 暖手腳理腸胃

適合族群：體質虛寒者冬天易怕冷，可多補充蛋白質，而酒釀的活血作用也能讓手腳較暖和；蛋黃在中醫理論中也有安神作用，所以睡不好者可喝酒釀蛋。另外腸胃虛寒、天冷的半夜易腹痛者也可吃酒釀蛋，調理腸胃。

 

作用：補充營養、防感冒、治失眠、調理腸胃
材料：蛋1顆、酒釀2湯匙
作法：1. 鍋中放500c.c.水煮到快滾時轉中火，等待水滾的時候，先用另一個碗將蛋打散。2. 再放入酒釀並搗散，等約1分鐘後倒入蛋花，用筷子攪開即可關火。

酒釀桂圓茶 安神防尿床

 

適合族群：小朋友若感冒、體質天生虛冷者，容易在半夜尿床，尤其冬天會更頻繁發生。黃中瑀醫師建議，可讓小朋友喝酒釀桂圓茶，但不能喝太多，每周喝1至2小碗即可。大人喝酒釀桂圓茶則可安神助眠，天冷時較好睡。

作用：活血、舒眠、防尿床
材料：酒釀與桂圓適量
作法：將酒釀與桂圓放入杯中，沖入熱水後以微波爐「中火」加熱3分鐘即可。

酒釀湯圓 止饑補體力

 

適合族群：早餐要吃的營養，包括蛋白質與澱粉的攝取量要足夠。一般來說，早餐吃糯米不好消化，但黃中瑀醫師表示，若是酒釀湯圓，反而能助消化，所以可以當早餐吃，再加顆蛋就能補充蛋白質。

作用：止饑、補充體力、提振精神
材料：蛋1顆、酒釀2湯匙、包餡湯圓3顆
作法：500c.c.水以中火煮熟湯圓，湯圓浮起後轉小火加酒釀，將酒釀以筷子弄散但勿戳破湯圓。打散蛋後加入酒釀湯圓中，攪開蛋花即可。

水果酒釀 助排便去寒

適合族群：經常排便不順者，許多屬性較寒涼的水果在冬天不能吃太多，尤其是容易受寒拉肚子的人，不過若是將寒性水果加入酒釀中煮過再吃，則可去水果的寒性，還能補充纖維質、幫助排便。

作用：補充纖維質以及礦物質
材料：橘子或水梨半顆、酒釀2湯匙
作法：酒釀加500c.c.水煮到快滾時，加入切塊的橘子、梨子等水果，續煮約1分鐘即可。

小撇步

 
加冰糖 減緩酸味
有些人不喜歡酒釀的味道，黃中瑀醫師提供一個小撇步，就是放一點冰糖而不用白糖，能稍微降低酒釀的特殊味道。不過若是糖尿病、高血壓等需限制熱量的患者，就不宜再加冰糖。

 
醫師說
腸胃不好者可常吃
平常吃糯米容易脹氣的人，可吃一點酒釀食品，調理腸胃之外，還能促進循環、暖手腳，也比較不會怕冷。

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