七月二十七日 同時我們是如此期待我們 一如夏花 並蒂共開 B side--Julio http://www.wretch.cc/blog/benjulio

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居酒屋是日本飲食文化當中，相當具有代表性的。這麼說未免稍嫌武斷了點，可是仔細想想我們在日劇當中，甚或日本的電影裡，似乎很難脫去對於日本上班族在下班後一間又一間的居酒屋小酌畫面。點個燒烤、關東煮或者是小菜，跪坐塌塌米上或開心或失意的聊著上班甘苦，就是經典的居酒屋文化。為什麼會聊起居酒屋文化？上星期去了景美的老店「味自慢」感受到了居酒屋文化，覺得很不錯。學校裡教授日文有名的陳炳崑老師，恰好是座上客，以他平日對日本料理的挑剔程度，我想味自慢應該會是不錯的居酒屋。

「自慢」兩個字在日文的漢字當中，代表有「拿手、招牌」的意味。究竟本店的菜拿不拿手，還是得嚐嚐才知道。燉菜食材的鮮嫩，讓金針菇、鳥巢蕨等蔬菜的野味藉由獨家醬汁發揮的淋漓盡致，腦海中好像可以浮現如卡通中華一番般在森林裡飛翔的誇張畫面。金黃色的煎蛋，我稍嫌煎老了，以致於外表有點瑕疵的出現了焦咖啡色；不過內裹的海苔和鰻魚卻和蛋香和成一氣，軟嫩的口感和熱情的溫度溫暖了饕客的心靈，這就是師父的味自慢啊。串燒的味道是不需多加描述的，光是獨家的醬汁經由火烤之後將食材的新鮮充分封住，再藉由咀嚼的動作由內而外的散發滋味，不細細品嚐會覺得對不起食物呢。點來當作壓軸的野菜天婦羅用金黃色的外衣吸引了大家的目光，然而新鮮時蔬的軀體品嚐起來更證明內涵的溫情，尤其是最後入口的茄子，即便是時序入春卻將我帶入到秋天深山的迷離幻想中。山藥茶碗蒸的溫潤實在感，也頗受同桌的BOSS、BB和蕭小花的讚嘆。一道道看似簡單的料理，卻也道道都流露出不可言喻的深奧滋味，這就是一間居酒屋能成名的因素吧。服務生隨時記得幫忙斟滿的麥茶，溫溫熱熱的讓人在享用完一道菜之後，除了清清嘴裡的餘味，好讓我們享受下一道菜之外；也讓腸胃減輕了許多負荷。其實這樣的貼心，還讓整個氣氛好了起來，吃完了精神真是愉快。

整間的和室裝潢，道道精心的料理，親切的服務，雖然不能就此充分證明日本人的待人精神，卻足以證明這真是間很棒的居酒屋。我想自己真的是有口福，在高雄的爸媽和老弟吃不到，心裡感到有點罪惡。後來BB和蕭小花抗議般說道吃不飽，就讓我有點生氣著，因為居酒屋的精心料理就是為了慰勞一天的辛苦以及滿足心靈的享受而生的啊。所以上班族才藉由進出居酒屋，讓不愉快隨著啤酒泡沫、清酒醇厚、菜餚美味一起吞下肚子的。像我就覺得吃完後的神清氣爽，七分飽的感覺剛剛好呢。不過要享受這麼一頓，荷包就要掐緊一點，哪天心情超不好又不知道吃什麼好，就到居酒屋去寵愛自己吧。好的居酒屋，會讓人有錯置日本的感覺，挺不錯的。不建議過度哈日，只是能藉由「吃」這種不需要用大腦的動作來發現一個國家的文化，是好的；用「心」去感受做菜者的誠意，也是好的。