紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬) 站長邀稿信箱：4371mahe@gmail.com 新網站移至：https://jryen.com/ 紫川琪灩，紀錄著推薦及踩雷的小吃、餐廳響宴。 紫川琪灩，紀錄著美與醜的國內、國外趴趴造小旅行。 紫川琪灩，紀錄著生活中點點滴滴。生活中，美好該無所不在。 ※2010.12.15 破62萬人氣。 ※2011.4.30 破110萬人氣。 ※2012.5.27 破340萬人氣。 ※2012.10.03 破440萬人氣。 ※2012.12.14 破500萬人氣。 ※2013.03.24 破600萬人氣。 ※2013.07.8 破700萬人氣。 ※2013.10.27 破800萬人氣。 ※2014.07.30 破1000萬人氣。

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金門三天兩夜之旅，除了景點旅遊、必吃美食之外，品嘗良金私房牛肉麵、伴手禮採買也是必要的。

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初體驗良金牛肉麵：
除了是金門唯一自有牧場、工廠、在地生產；長年酒糟牛養殖專業、創意研發在地特色產品。
木質用餐環境很是舒適、溫馨，重點每道餐點上菜都讓人閃光燈拍不停，
視覺味覺皆擄獲大眾，整個有五星級餐廳概念！

溫體沖牛肉麵，當日現宰金門牛。自有牧場，肉質鮮嫩品質看的見。
良金牧場酒糟牛，環保循環飼養系統流程表，展現良金專業的過程。
鮮涮牛肉麵，金門酒糟牛、澳洲和牛、金和雙拼；
半筋半肉、紅燒、牛三寶、溫體牛排骨、牛鞭、牛尾、金門海鮮麵。
湯頭，十足鮮骨湯、私房紅燒湯、特製麻辣湯。

調味料區，吸引人自製蔭鼓辣椒（超辣！請酌量使用）、良金自製辣椒（超辣！請酌量使用）、酸菜、酸菜辣椒醬。


酒糟牛肉麵使用牛肩胛肉、牛肉乾、牛肉牛軋糖用後腿肉、牛肉爐用腹脅等～
各部位擔任的用途均不同，避免大材小用。

酒糟牛，金門特有黃牛以高粱酒糟搭配牧草圈養榖飼，油花及色澤都相當的美，鮮涮就能吃出鮮美甘甜。

銅製茶壺倒入滾燙熬煮72小時牛骨清湯，質感讓人置身於日本般的古典美，加分！

淋上的牛骨清湯，燉煮至呈現乳白色狀，湯頭鮮甜無比，與各口味牛肉麵皆百搭。

金門酒糟牛肉:
善用自有牧場，掌握肉源優勢，肉質更為細嫩，並帶有微酒香調味。
肉質鮮嫩，淋上牛骨清湯，約個幾秒，將帶點粉紅色澤的輕涮牛肉入口，鮮甜嫩口度，容許我轉個幾圈～好好吃！


金和雙拼（金門酒糟牛肉＋澳洲和牛），
搭配紅燒湯底，紅燒滋味與清湯路線很顯對比。
紅燒帶點辛辣感，鹹辣香三種層次在嘴裡散發開來，單喝或是搭配肉品、Ｑ彈麵條，都不賴！

溫體牛肉麵:
碗內可不是紅麴醬ＸＤ，紅潤色澤的溫體牛，從肉眼分辨色澤便知新鮮度百分百。

一樣現場淋上牛骨清湯～

片狀溫體牛，粉嫩色澤是入口首要條件，單嚐鮮甜、搭醬多元，再來口清爽鮮甜的湯頭，足以。

沾醬豐富度高且百搭，豆瓣醬少不了辛辣感的薑絲，為味覺埋下伏筆。

半筋半肉牛肉麵，
大塊牛肉擺盤好浮誇，塊數不少、每塊肉厚度及長度均超值，油花均勻，肉質頗為嫩口。
Ｑ彈手工麵，麵份量不怕人吃，要給顧客吃粗飽，幾乎市售加麵等級～
肥肥麵條，類似烏龍麵寬胖，吃起來卻比烏龍麵更加Ｑ彈。

海鮮麵:
此款的推出造福不吃牛肉的朋友，
透抽、豬肉片、芋頭、蝦子、魚丸、蛤俐、鮮蔬等配料，滿滿一碗很是滿足。
採用小金門芋頭，鬆香美味，食材鮮度及鮮甜湯頭，碰撞出海味在嘴裡不散。

牧草冰淇淋:
最後的甜點擄獲我家小哈囉的心，
原本以為是抹茶口味，淡淡的鮮綠很有夏天季節感受。
別以為牧草有草味，牧草多了清新感，鹹食後來杯冰涼透心涼冰品，畫下最美妙的happy ending～


未完待續，盡請期待紫川的誇張觀光客採買伴手禮篇！^^"

良金牧場(良金牛肉麵) 

開放時間：10:30–19:30
電話：08-233-5886
地址：891金門縣金湖鎮金湖鎮漁村160號

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