食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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冰箱還有不少千秋有機農場的有機檸檬，剛好可以做成秘魯蛋白霜檸檬派。

 

將低筋麵粉、無鹽奶油、二砂糖和紐西蘭有機海鹽混合均勻，做成派皮，放入冰箱冷藏。再將派皮取出桿平，放在烤模，入爐烘烤。另取一鍋加入煉奶、和豐雞場蛋黃、千秋有機檸檬汁，倒在烤模中，繼續烘烤。再將和豐雞場蛋白、千秋有機檸檬汁、二砂糖和紐西蘭有機海鹽打發成固體狀，再平鋪在檸檬餡上方，繼續烘烤，直到表面呈金黃色，關掉電源，將檸檬塔留在烤箱內，持續在餘熱中烤熟。

 

這是我從未有的嘗試，想嚐嚐秘魯的蛋白霜檸檬派到底是哪種滋味。雖然煉奶的成分對我來說是不合格的，因為內容物有一點人工添加，不過為了呈現原汁原味的秘魯配方，羊還是加入了。

 

剛烤好的蛋白霜，鼓起來很漂亮，但出爐後冷卻塌掉，表面變得不漂亮了。但這些都是天然食材做出來的，不是依賴人工添加物固定或設定出來的樣子，我可以吃得很安心。一次咬下三種層次的秘魯蛋白霜檸檬派，蛋白霜的棉花糖口感、檸檬餡的酸和塔皮的酥，讓我想一口接一口，完全停不下來。