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2013-12-06 11:35:30| 人氣1,031| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

市售雞蛋大PK~你挑對了嗎?

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市售雞蛋大PK~你挑對了嗎?

相信大家都知道,蛋的價格參差不齊,有的一打台幣20元,有的卻高達7、80元,事實上,真的是一分錢、一分貨,雞如果生太多蛋的時候,每顆蛋的營養素是被稀釋的。那麼,我們該如何從那麼多市售雞蛋中選出最好的呢?



如何分辨蛋是否新鮮?

我們可以仔細觀察一下,一打20元左右的蛋打出來,蛋白一定是像水一樣散開的,高品質的蛋打開來,蛋白不但不會散開,而且蛋黃的顏色很深,就連味道也有差別,好的蛋烹調出來的味道較香,不會有蛋腥味。

建議你選購雞蛋時,盡量挑選形狀圓、蛋殼粗糙者,且須注意蛋殼是否有破損,若有破損,容易造成細菌滋長,最好不要挑選。一般來說,傳統雜貨店販售的雞蛋可能還沾有雞糞、泥土、稻穀等,超市販售的雞蛋則多為清洗過的,雞蛋經過清洗後,微生物汙染的問題較低,若真要購買未清洗過的雞蛋,買回家之後須先清洗乾淨,再放入冰箱保存。



除此之外,認明CAS優質蛋品標誌的蛋,品質上也較有保障。CAS蛋品是國產洗選分級新鮮雞蛋,衛生檢驗通過後,才可獲頒認證上市,均有完整的包裝及明確標示,可安心購用。此外,民眾應依照包裝盒上的保存條件,確實存放在冷藏櫃或冰箱中,保存期限可達2週左右。

6款市售雞蛋大試驗

走進超市,已經不再像傳統雜貨店只有一種選擇,你可以看到架上擺放了各式各樣不同訴求的雞蛋,是否讓你眼花撩亂不知道該選購哪一種產品呢?這次,我們特別挑選了超市中6種品牌的雞蛋,針對前述提到的好蛋分辨標準,來測試這6種雞蛋的蛋黃、蛋白、蛋清三圈是否分明,蛋黃的高度,以及放入4%鹽水中是否有下沉。藉由我們的實驗,希望可以協助民眾能夠更容易挑選好的雞蛋食用。


台長: ALIC專業攝影工坊
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