生活智慧王----食譜篇----派皮類＠小資女聰明消費網 vs 寶貝成長營～字卡王國

2012-06-07 13:53:48| 人氣562| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

生活智慧王----食譜篇----派皮類

***美味鮭魚派***
材料:
鮭魚、洋蔥、冷凍起司皮(即酥皮)、蛋黃、黑芝麻或海苔片
做法:
1.洋蔥按條紋切開,下鍋炒一分鐘
2.鮭魚切成3公分長,1公分寬, 加入楜椒、鹽(也可再加一些檸檬汁)入味
3.錫箔紙塗上油,酥皮切成3片
4.將鮭魚、洋蔥放入酥皮中捲起,酥皮上塗蛋黃,灑上芝麻或海苔片
5.放入已預熱的烤箱中,烤5分鐘即可

***正宗的葡式蛋塔***
(烤好表面會有焦糖色的黑點狀)可用下列的做法:
A 奶水 110g 細糖 70g
B 奶水 110g 動物性鮮奶油 220g
奶香粉 1/2匙(不加亦可,比較不香而已)
C 蛋黃 4個全蛋 1個
做法:1.將A料煮至糖溶解,離火備用
2.將B料+C料攪拌均勻(蛋要完全打散)
3.將做法1.+做法2.攪拌均勻即可
材料比較多,但是餡料比較香,比較好吃,有興趣的人可以試試看!!還有就是現成的葡式蛋塔皮,烘焙材料行有在賣哦!粉方便ㄋㄟ!

***自製葡式蛋塔***
材料：派皮(即穌皮)、鮮奶油250cc、糖60克、蛋2顆、鹽少許。
做法：
1.糖60克、奶水250cc、雞蛋兩顆、鹽少許，全部混和後，製程蛋液用力攪拌。
2.將派皮切成2半，再把一半的皮捲捲起來，再把它從兩邊往中間壓散，然後用桿麵棍像桿水餃皮一樣把它桿平，把桿好的派皮平鋪在烤模上，變成烤模派皮。
3.接著多切一條長條型的派皮下來，將它繞在烤模派皮的上面繞一圈.
4.在把調好的蛋液倒入派皮中，別倒太多喔～
5.放進烤箱溫度220度，大火烤上15分鐘左右即可。

**酥皮新作法***
只要把酥皮切成一口一個的大小... 上面用刀子劃兩條.再沾水..加上砂糖...鋪滿表面.... 放入預熱的烤箱中約5分鐘.... 就很像外面賣的千層酥～

***自製千層派***
材料：刷子、奶油、糖粉、餛飩皮、鮮奶油、水果片。
作法：先在餛飩皮上刷上一層奶油，再把餛飩皮放入烤箱內烘烤(約大火3分鐘)，當餛飩皮烘烤呈金黃色時即可取出，然後塗抹上一層鮮奶油，再放上水果片，然後再蓋上餛飩皮，然後塗抹上一層鮮奶油，再放上水果片，依此步驟重複製作約4～6層(可依個人喜好增減層次)，當在最後一層時可放個櫻桃作裝飾，再撒上一些糖粉即可食用！

***自製美味水果酥派***
香蕉派(或蘋果)
材料：冷凍派皮、香蕉(或蘋果)、蛋黃液
做法：將香蕉切成四分之一，後將切的其中四分之一的香蕉放進冷凍派皮的中間下來一點的位置後折起來邊圓沾一點水粘，再上面割三或四下，再擦上蛋黃液，放進烤箱用大火10~15分鐘即可～
PS:冷凍派皮(即酥皮喔)在頂好超市或各大賣場有賣！