生活智慧王----食譜篇----小菜＠小資女聰明消費網 vs 寶貝成長營～字卡王國

2012-06-07 13:52:14| 人氣284| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

生活智慧王----食譜篇----小菜

分類：食譜

2007/08/19 08:44

***快速做泡菜***
就是將一般作泡菜會放在一起的材料都放到密封袋裡面，將袋口封好空氣全部趕出來以後，外面包一層報紙，然後用汽車前輪壓過一次(只要一次就好)，這樣就可以吃了。

***廣東泡菜***
材料：嫩薑、蘿蔔、紅辣椒、紅蘿蔔各半條小黃瓜1條、鹽半大匙糖、醋各3大匙。作法：
1.首先將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘿蔔、嫩薑切滾刀塊狀。
2.加入鹽半大匙及紅辣椒拌勻後，醃約六小時。
3.醃好後以冷開水輕輕沖洗乾淨，瀝淨並拭乾水分，加入糖、醋拌勻，醃約六小時後即可食用。

***家常泡菜***
材料：大白菜(約12兩)、鹽半大匙、辣椒粉1大匙半，蒜末、蔥末薑汁、醋各1小匙、糖少量。作法：
1.大白菜先洗淨晾乾後，切塊加鹽醃2小時，瀝淨並拭乾水分加入醋、糖、蒜末、蔥末、辣椒粉、薑汁拌勻。
2.將塑膠罐或玻璃罐洗淨擦乾，放入白菜容器口密封，泡個2天即可食用。美味可口。

***自製醃大蒜***
材料：蒜頭 (新蒜) . 高梁醋一瓶 . 白砂糖 (適量) .
做法：先將新蒜(不用剝皮)放入玻璃瓶內,再倒入高梁醋(需淹過新蒜),在加入砂糖2匙,蓋上瓶蓋淹製3個月以上,完成即可食用！
PS：如果加一瓶高梁醋,則需加2匙的砂糖,以此類推。

***涼拌洋蔥蕃茄***
材料：洋蔥、蕃茄、醋、糖、胡椒粉。
先將洋蔥及蕃茄切成絲狀,再拌入醋、糖、胡椒粉(比例自行斟酌)，完成後即可食用！
站長建議：調味料的比例先放少許,然後再依味道增減調味料,醋增加酸度,糖增加甜度,胡椒粉增加辣度.

***韓式雜燴***
材料：冬粉(寬)、洋蔥、黑木耳、韭菜、蒜、胡蘿蔔、白芝麻、醬油、鹽、牛肉絲、辣椒粉、胡椒粉。
作法：節目中只介紹說，將每樣食材單獨拌炒，等涼後再將每個食材相互攪拌，完成即可食用！

***自製醃辣椒***
先將辣椒洗乾淨後,放乾或擦乾,然後切丁再加入鹽及味精即可！

***涼拌蒟蒻絲***
材料：水、薑、蒜、鹽、糖、醬油、麻油、胡椒粉、蒟蒻粉、紅蘿蔔、小黃瓜。
作法：先將蒟蒻粉加水製成蒟蒻凍,再將蒟蒻凍、紅蘿蔔、小黃瓜的材料切成絲,再將所有的調味一起拌入後攪拌均勻即可。
PS：節目中只有說將調味料一起拌入後攪拌均勻,但並無說明比例,如果網友想要調味料的比例,可能就要到生活智慧王的網站詢問！

***涼拌小黃瓜***
材料：小黃瓜、辣椒粉、嫩薑片、糖、醋、鹽、蒜頭。
做法：將小黃瓜切塊加入上述佐料放入塑膠袋或保鮮盒搖晃即可。(鹽巴放少許即可)ps我建議可浸置久一點味道會比較深入喔~還有想要增添香味的人可添加幾滴香油會更香喔!

***滷牛

腩腱的方法***
材料：冷藏牛腱1斤、青江菜1斤。調味料: 醬油2湯匙、酒1湯匙、冰糖少許、八角1粒、水4湯匙、油2湯匙、胡椒及鹽少許。
做法：1.牛腱切塊入水燙洗淨，放入鍋中加醬油、酒、冰糖、八角、水一起煮。2.煮熟後改小火，撈除浮垢。3.加蓋以小火煮3小時。4.青江菜與油一同拌炒後，加2湯匙水燜煮，倒出汁液，加胡椒、鹽拌炒後，盛盤其上放入滷牛腱。※把滷好的牛肉或豬肉趁熱快速丟入冰塊中,可讓肉類收縮變得很Q喔！

我要檢舉

台長：逸晴