茶的分類(轉貼)＠小資女聰明消費網 vs 寶貝成長營～字卡王國

2012-01-03 08:57:49| 人氣142| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

茶的分類(轉貼)

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我們在茶葉商店總是見到五花百門的茶葉名稱，令人花多眼亂。其實名稱多樣化是各產茶地及各產茶商刻意造成的。

1) 有的根據茶葉形狀的不同而命名，如珠茶、銀針等等；

2)有的結合產地的山川名勝而命名，如西湖龍井、普陀佛茶等等；

3)有的根據傳說和歷史故事見命名，如大紅袍、鐵觀音等等。

雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據製造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶製近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。

用這些基本茶類的茶葉進行再加工，如窨花後形成花茶、蒸壓後形成緊壓茶、浸提萃取後制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草藥形成保健茶、把茶葉加入飲料中製成含茶飲料。

因此再加工茶類也有六大類，即花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料。

綜合各分類方法，各茶葉簡介如下:

綠茶

炒青綠茶烘青綠茶晒青綠茶蒸青綠茶

眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙珠茶(珠茶、雨茶、秀眉... 細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針... 普通烘青(閩烘青、淅烘青、蘇烘青) 細嫩烘青(黃山毛峰、太平猴、華頂雲霧...) 滇青、川青、陝青煎茶、玉露

黃茶

黃芽茶黃小茶黃大茶

君山銀針、蒙頂黃芽北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯霍山黃大茶、廣東大葉青

白茶

白葉茶白芽茶

白牡丹、貢眉、壽眉白毫銀針

青茶

閩北烏龍閩南烏龍廣東烏龍台灣烏龍

武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂鳳凰單樅、鳳凰水仙、岭頭單樅凍頂烏龍、包種烏龍

黑茶

湖南黑茶滇桂黑茶

安化黑茶普洱茶、六堡茶

紅茶

小種紅茶工夫紅茶紅碎茶

丘山小種、煙小種滇紅、祁紅、川紅、閩紅葉茶、碎茶、片茶、末茶

再加工茶類

花茶緊壓茶果味茶萃取茶藥用保建茶草本茶

茉莉花茶、珠蘭花茶黑磚、茯磚、方茶、餅茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獮猴桃茶速溶茶、濃縮茶減肥茶、杜仲茶、甜菊茶玫瑰花茶、桂花茶

依茶種分類

茶種 --------分布 ---------------------------------------製作種類

武夷茶------台北縣、宜蘭縣、南投縣松柏坑-武夷茶、包種茶

青心烏龍--台北縣文山、南投縣名間、鹿谷-包種茶、烏龍茶

青心大冇--北埔、竹東、峨眉---------------------包種茶、烏龍茶

軟枝烏龍--種植不多----------------------------------包種茶、烏龍茶

鐵觀音-----木柵 ----------------------------------------包種茶、鐵觀音

阿薩姆-----台東、南投埔里-------------------------紅茶

台茶12號(金萱)-----------------------------------------包種茶、烏龍茶

台茶13號(翠玉)-----------------------------------------包種茶