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2006-05-28 20:56:42| 人氣184| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

彩蛋果凍

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材料：
雞蛋 ... １２個(生的)
果凍粉 ... 各１包(各種)

（Ａ料）
洋菜粉 ... １大匙
牛奶 ... １杯
糖 ... ３大匙

作法：
１.用剪刀在蛋殼上輕輕戳一個洞，再小心剝去直徑約２公分之圓洞，讓蛋汁流出，蛋殼洗淨，烘乾。
２.依包裝上的說明煮好果凍粉（但水只能放一半的份量）。
３.Ａ料拌勻，以小火煮沸，備用。
４.隨自己喜好，將各色果凍汁倒入蛋殼中，或參照下列方法配色，圴可。
５.配色：
Ａ.純色：將單一顏色的陳汁灌入蛋殼中，待凝固後剝去蛋殼。
Ｂ.雙色：兩種顏色陳汁分別灌入。前一種凝結後才灌第二種。
Ｃ.白色條紋：先灌一層有色凍汁，待凝結後，再灌一層白色凍汁。注意白色凍汁灌入時，本身必須仍是溫熱的，才能與前一層凝結在一起。
Ｄ.花紋：趁前一層未完全凝固時，就加灌一層其他顏色的凍汁，使兩色自然混合產生花紋。
Ｅ.方格：有色果凍凝結後切小方丁，混在溫熱的白色凍汁中，灌入蛋殼。

備註：
１.１個蛋殼約可１／４杯的果凍汁。
２.製做的過程中，果凍汁尚未灌入蛋殼中就凝結，可以再加熱使其溶化，繼續使用。
３.市售的果陳粉成份不足，依照包的指示減少一半的水量來做，才夠堅實。
４.夏天到了，每個超市的貨架上都陳列了各式各樣的果凍粉。市售果凍粉摻有香料、色素，風味不如自然製品純美；但是顏色好看，使用也方便，做成彩蛋果陳必定鮮艷奪目、晶瑩剔透。

（轉）

我要檢舉
#果凍
台長： Ｙｉｌｉｎｇ〃

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