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2005-08-08 20:23:41| 人氣38| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。草莓大福〞㊣

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成品數:10個

材料
A.
糯米粉....105公克
水....105cc
B.
細砂糖....105公克
水麥芽....16公克
C.
日式太白粉....少許

餡料
紅豆泥餡....200公克
草莓....10顆

作法
1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。

★ 由於麻糬皮會黏手,建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中,會較方便食材後續步驟之運用。

☆8。08”~ 〃

台長: Yiling〃
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