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2008-06-23 17:02:48| 人氣244| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黑糖粉粿的庶民滋味

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　　上週趁廣播訪問的空檔，獨自到植物園裡拍照，夏日炎炎再加上荷花池因為烏龜的肆虐，而呈現空蕩蕩的鏡面，反射著烈日驕陽，把人給曬昏得幾乎要脫水。

　　我沿著建中宿舍牆壁的一側陰影閃躲著，為的是匍伏前進到那一攤黑糖甜水鋪上，喝一碗我最愛的黑糖粉粿，好澆熄體內蒸騰的熱氣。

　　我的牙向來不好，只軟不吃硬，最愛柔香嫩滑的食物，最美的就是不用費事咀嚼就可以滑進胃囊的軟溜食物。
　
　　粉粿，這種不甚起眼的庶民甜品，正好順勢地服貼了我的舌尖、味蕾。

　　粉粿，在南部的傳統市場攤裡，總有透明色與黃色間雜的兩種，好兄弟似地靠攏軟攤在一起，那麼一點憨時樸拙的模樣，正切合我的心意。

　　單嚐，不見得有任何明顯的滋味，但是放在嘴巴裡讓舌尖輕輕地熨燙，化開之後就有一份澱粉的細絲甜味。

　　那口感自然是綿密黏膩的，但是粉粿在製作時所參雜進去的空氣，會形成一顆顆小氣泡，舌尖看似無物地熨平裡，偶而會泡開這些小氣泡，形成另一種咀嚼的趣味。

　　單嚐，固然清新可喜，再裹上單薄的一層糖衣，卻有著層次推衍的交融與風情。

　　小時候在南部的吃法頗為簡單，就是放在陶製的湯碗裡，再澆上一把糖漿，薄透的金黃色糖漿往往把透明色的粉粿給襯色的好看極了，彷彿一只琉璃，打著一層細緻晰透的金箔，給人一種俐落輕脆的的聯想。

　　而原本就銘黃色的粉粿，則是將原先的顏色給塗上凝膠似的好看，晶瑩裡閃耀著顏色的飽滿，色誘著唇齒的不安份。

　　往往，這一碗粉粿就是我在夏日正午的一餐，恰恰好冰鎮的溫度，也服貼了我百賴缺乏活力的胃囊。

　　而建中附近這家黑糖粉粿，則是又有著不一樣的風情趣味，原來他們只提供透明原色的樸拙粉粿，再淋上深棕色的黑糖水，造就的是另一番況味。

　　向來，我習慣食用普通糖水，但是心裡卻鍾愛著甜得更有豐富層次的黑糖。

　　黑糖，不只是甜，那份甜裡面有份濃重的老成，甜的尾勁裡有份焦味的承接，為的是接續另一層次的甜，就在焦與甜的遞回過程裡，滋味變化是夏日河岸的煙火，天空與河面上的實虛輝映，讓感官錯落著交融的精彩。

　　黑糖粉粿一入口，烈焰驕陽就隱形在不可見的天邊，而我只在一方柔軟裡，享受，無限。

　　最愛粉粿這庶民的滋味，它提醒著一份質樸的滿足，也是生命之中拾掇可得的喜悅，即便溫吞也能自在。

我要檢舉
#庶民#鄉土味#建中#黑糖刨冰#粉粿#台灣味
台長： 品瑜

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