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揉麵糰的困惑

有朋友做中種法以後 麵團有些乾硬 我在此特做些說明 水分的增減 要看麵粉的新舊 也就是要看出廠日子的遠近 若是你覺得麵有些乾可酌量加些水 而且麵粉最好篩過 因為麵粉沒篩 會有重量上的差距 所以揉麵團 水分的增減 沒有硬性一定祇能用一杯水 做發麵餅 麵團要柔軟 摸摸耳垂 就是如此 若是饅頭 我喜...
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新聞台: 老媽的歡樂窩 | 台長：loma
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