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正宗牛肉麵

記的在台灣時有家牛肉麵強調他家的是中藥湯頭

  其實就是多加了甘草 當歸 肉桂----

材料:

牛腱1個      滷包1包   蒜蓉6辧   沙茶醬1T

辣豆拌醬1T  甘草3片  五香粉1t   八角2粒

肉桂1片   當歸2片   米酒2T          醬油1/3杯

  糖1T     新鮮拉麵   青菜適量    蔥花做法

 酸菜

1 備一深鍋厚底的 開火入油煎牛建(肉汁

不留失) 到變色 拿出 炒香蒜蓉加入煎過

的牛腱+八角+肉桂 辣豆拌醬 沙茶醬 炒香

再倒 入米酒+醬油翻炒上色

2 加入滾水6杯 (加牛筋的這時加入) 甘草

 滷包煮滾改小火續煮1. 5小時

    拿出牛腱切大塊 湯試味後再調味

3 酸菜切粗絲+辣椒大火炒一下+糖兜勻即可 

4 另備滾水入拉麵煮熟 燙青菜 裝碗夾3-4塊

   牛肉淋上牛肉湯加些酸菜 蔥花