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2007-07-28 11:39:02| 人氣880| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

邊做邊上傳的大理石重乳酪蛋糕圖解-2焦糖裝飾

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砂糖50g+水11g，放至瓦斯爐上用小火熬煮
煮滾起大泡泡

之後泡泡會變小
糖開始上色
(這時在專心觀察糖的顏色 沒空拍 只能用講的)

顏色不均->拿支湯匙攪拌
煮至糖變深紅色 有點冒煙 聞起來快有焦味

關火，加15g的水
(這時糖溫度很高，加水時會狂噴，請小心，水不要加太快)

等到不噴後
開火，把沒融到的糖煮融

關火，完成
這是糖不夠紅，下次改進(再煮久一點點)
加水的時間真難掌握阿...

突發奇想:來張色卡吧

我要檢舉
台長： 璇
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