24h購物| | PChome| 登入
2007-07-14 22:49:00| 人氣336| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

提拉米蘇

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

指形是個難搞的小東西阿~~~
份量少 難打 消泡快
又不能一次打起來放

份量：一盤12個
蛋白2個
砂糖32g
打至硬性發泡
蛋黃2個
砂糖16g
打發(變白)
兩個混合
低粉48g過篩快速拌勻
用平口花嘴擠
撒上糖粉
200/150烤8分鐘(烤熟上色嘿)
出來之後修邊塗上咖啡酒備用

剩下的麵糊
鬆餅機拿出來
烤成雞蛋糕啦^O^/

10個慕斯杯(這份量原本可以做兩個八吋模的 慕斯杯怎麼這麼會吃阿 一個抵兩塊)
蛋黃10個打發(大)
細砂100g
水60g煮到糖溶化(小)
吉利丁片6片先用冰開水泡軟(10-20min)再把水擠乾加入糖水中煮至溶化熄火
再趁熱加入打發的蛋黃(一口氣沖下去邊用打蛋器攪拌)
馬士卡彭起士500g打軟(大)
再把前項倒入拌勻
加15g的卡魯哇咖啡酒
再加400g的打發鮮奶油(小)
然後就能組合了
冰冷凍冰到硬之後
要吃之前拿出來撒上可可粉
吃硬的像冰淇淋
吃軟的就像慕斯啦

吃後評:
酒味不夠(下次酒放多點，放到自己覺得夠為止)
奶香很濃
手指餅乾太少(下次試試巧克力蛋糕)

有手指餅乾撐起來的提拉米蘇比較省成本，比例也比較搭
在家做指形真的很麻煩阿
(謎對話:要衝大烤箱了嗎??
沒錢，買了家裡也沒地方放，也不常做，別玩太大)

我要檢舉
台長： 璇
人氣(336) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: 廚房筆記 |
此分類下一篇:泡芙
此分類上一篇:杏仁瓦片

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文