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【麵屋牛一】雞骨牛肉麵，日本精神的台灣鬥牛士！



「雞骨牛肉麵」？雞骨跟牛肉麵？原來主要是採用大量雞骨與雞腳長時間熬製成含有豐富膠質的湯頭，搭配多種創意配料組合成豐富美味料多的「雞骨牛肉麵」。雞骨跟牛肉麵在台灣算是創舉、也是大膽研發出與眾不同的牛肉麵，而這正是「麵屋牛一」想做出屬於台灣人自己口味的牛肉麵。



【麵屋牛一】是間擁有日本魂的台灣牛肉麵，曾獲電視台與諸多媒體爭相報導的熱門東區美食。



【麵屋牛一】成立是由三位具有日式料理經驗的朋友經由不斷揣摩、嘗試各種不同突破，最終完成身為台灣人的拉麵！



【麵屋牛一】認為最能代表台灣的就是「牛肉麵」，老闆結合以前廚師料理的經驗與技巧，研發出屬於台灣風格的牛肉麵～有淡麗系的清燉口味與渾厚系列的紅燒口味，希望跟大家分享對牛肉麵的堅持！



【麵屋牛一】在台北市牛肉麵犇 Fun嘉年華的牛肉麵評比中獲得「最佳湯料獎」！



店家座落在熱鬧的東區，裝潢、服務、點餐方式、用餐環境等方面都蠻與眾不同的！



寬敞明亮的走廊上一目了然可見點餐介紹方式與店家特色報導，裝潢類似日本風格帶有簡單樸實的明亮質感！



入口是兩道門設計。第一道出入口的拉拖門我覺得有點厚重，要稍微施點力喔！出入這道門時請隨手拉關好門，避免室外空氣流入室內影響食用溫度。



進入拉拖門往左邊一看即是自動點餐機了！全方位自己點餐的機器設計特別、好玩、有趣、方便。操作介紹詳細，機器可找零、有發票。若有任何問題，點餐機上有服務鈴，按鈴後會有服務員前來協助。



點餐機上有觸控筆點方便勾選菜單內容，麵免費加大不加價、提供更換麵條選擇（為中式拉麵，可改換日式黃拉麵）。不吃蔥的可點選不要蔥。不吃牛肉的有提供「蕃茄雞肉蛤蠣麵」。喜歡吃飯的還有丼飯選擇（附湯）。麵條喜歡吃軟、吃硬、或正常皆可勾選。除了麵類、飯類，還有小菜、飲料。點餐機設計好貼心、好周到。



點餐後，進入中間或後方單人座位區即可選擇空位預備用餐。



用餐區提供團體座位區，位置寬敞、舒適好坐。桌上設備俱全。有檸檬水、水杯、餐巾紙、餐具組，及特製辣醬、酸菜。單人座區與團體座區皆有設置服務鈴。用餐空間好特別，像不像自修室或研究間？～吃牛肉麵像在努力用功般的用心＋專心＋認真！



單人座位區共有20個位置，有兩區，一區各10個位置，獨立座位區各式餐具用品一樣齊全。



桌子中間隔板是可以調整的，若有認識一起前來的朋友時可將隔板拉開。



服務員透過顧客看不見的中間走道的竹簾處端送餐點給顧客。送達後會為顧客拉下竹簾子，讓顧客專心享受美味的牛肉麵。



單人座位區桌子下方有櫃子置放隨身攜帶物品。椅子是舒適好坐的軟墊。



桌上提供免費的酸菜與辣油請酌量取用。酸菜脆、微辣、甜香，好吃！辣醬對不吃辣的會有後勁餘辣韻，對愛吃辣的則不會有辣感，屬溫和辣醬。



【麵屋牛一】餐點種類選擇變化多，若是食量不大的、還是想吃料少一點的，可以選擇「Lady清燉牛肉麵」或「經典紅燒牛肉麵」；碗容量一樣大，不同在於食材種類較少，但同樣可免費加麵量。



各種湯麵的碗容器重達一公斤且是一樣大小的尺寸，材質讓保溫效果維持更佳，吃起來更好吃～湯麵若冷了，味道確有影響。



就這次點餐內容覺得【麵屋牛一】主要特色且蠻推薦的是雞骨湯，再來則是有厚度的牛肉片、脆脆像魚片的雞胸肉、手工雞腿肉帶雞軟骨做的雞丸子..即人氣必點兩種招牌口味，一個是清爽、鮮甜、好喝，一個是濃郁帶點稠感的牛油香。



「雞骨湯」搭配牛肉等食材味道蠻協調的，沒有奇怪的違和感。而可愛的迷你丼飯也很好吃，各有特色，味道與口感吃起來不同。



人氣 NO.1 清燉雞骨牛肉麵，為【麵屋牛一】台式牛肉麵人氣招牌必點。蔬菜與雞骨熬成的湯頭清爽、鮮甜，配上半筋半肉的腱子肉，手工帶脆脆軟骨的雞丸子，及軟嫩帶甘甜脆好好的雞肉叉燒，食材種類相當豐富！



人氣 NO.1 紅燒雞骨牛肉麵，也是【麵屋牛一】台式牛肉麵人氣招牌必點之一。蔬菜與雞骨熬成的湯頭加上店家自做的牛油，配上不同於「清燉雞骨牛肉麵」方法特製滷味的半筋半肉的腱子肉，手工帶脆脆軟骨的雞丸子，及軟嫩帶甘甜脆好好的雞肉叉燒，食材一樣豐富，不同在於湯頭較濃郁、醇厚、帶點稠度與牛肉片的滷法不同。



雞胸肉脆鮮甜，吃起來像魚片。



溏心蛋，蛋色美美亮眼，蛋黃完全滑順、蛋香濃。蛋白是帶鹹甜的滷味及有點嫩度。



特製滷味的牛肉片為半筋半肉的腱子肉，是有厚度的，每片約0.6cm。筋肉分佈均勻，口感很軟嫩、微彈牙，在好咀嚼的過程中同時會散發出牛肉的香氣。



經典紅燒牛肉麵，湯頭較傳統牛肉麵的味道淡些，鹹甜適中，小微辣、不油。紅白兩色籮蔔塊熬煮的很透、軟爛且入味。



有厚度特製滷味半筋半肉的腱子肉，滷法跟「紅燒雞骨牛肉麵」牛肉片一樣，會隨置放於不同的湯汁中產生變化出不同的味道。



迷你牛丼，這碗好好吃。採牛肉的切邊肉加上海苔絲、青蔥、白芝麻，淋上特製沾醬，整個拌入口中吃味道很香！



牛肉軟彈嫩、有微脆感、味道偏甜香、濕度適中剛好。醬汁搭海苔絲有互搭的香甜味。米粒分明、有彈性。



迷你雞丼，驚訝雞肉片吃起來的口感不像雞肉，卻像魚肉。同樣雞胸肉片放在雞骨湯跟放在飯上吃，味道不一樣，或跟淋上的特製醬汁有關。



肉有脆感、不酸澀、微彈牙、有彈性、不鬆散，肉色澤漂亮、有咬感，滋味是帶點提味的胡椒味。半顆討喜好看配色亮眼的小蕃茄好搭雞肉，吃起來甜脆鮮。



金菇舒肥蛋，是道特殊美味、爽口、滑順的小菜。



湯汁中有細細切斷的菇絲，菇汁鹹甜。舒肥蛋柔融化口，猶如珍貴易消融的特殊美食在口中流動著，也像小心翼翼的舌苔品嚐物。



滷味拼盤，有三種已滷好味道的滷味，不需沾醬即有滋味。沾醬為店家特殊調味，吃起來甜甜的。豆皮厚實、有嚼度，有滷汁香與水分保留。豆干鬆彈、五香味。海帶微脆、入味，是甜中帶鹹的滋味。



胡麻皮蛋豆腐，是道推薦好吃的小菜。豆腐軟軟涼涼爽口，淋上特製濃香甜鹹滋味的胡麻醬。皮蛋Q彈、蛋黃滑順帶黏性，無腥味。



【麵屋牛一】原味雞骨牛肉麵與紅燒雞骨牛肉麵，兩種牛肉麵的湯頭不同：一個清爽鮮甜好喝、一個濃郁醇厚較油，有厚度的牛肉片滷法不同都美味好吃、好嚼、好香。特製手工雞丸子吃得到帶有脆感且可見的雞軟骨與蔬菜味，雞胸肉片鮮脆如魚片。這次來訪吃過以後，湯料實有特色且推薦！

麵屋牛一（FB臉書）
電話：02 2752 1552
地址：台北市大安區敦化南路一段151號

※每個人食用口感、觀感、味道、感受、食量等不一而定，個人分享文僅供參考。

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