關於西洋薊，好像大家都還蠻有興趣的。(圖片就是Max的成品—填充西洋薊。)
我在上一篇文章中說過，新鮮的西洋薊和罐頭的有一點不一樣。新鮮的西洋薊因為比較大，所以可以吃到比較多花萼的地方，味道像芋頭或菱角(有台語說”桑桑”的口感)，罐頭的西洋薊比較小，製作的時候會連著比較多葉片的部分，味道偏酸，葉片的地方有一點像酸筍乾的味道(不知道可不可以用做筍乾的方法來烹調)。
Kenneth我很喜歡西洋薊，覺得口味清爽，而且份量不會太多。(不過同樣的口感，也有人解讀成，沒什麼味道，又沒什麼東西吃...嗯...)西洋薊的營養價值頗高，又說有防癌的功效(不過有防癌效果的東西實在太多，不知道是真是假，這裡不予置評)。Kenneth在台灣朋友家吃過西洋薊燉排骨湯，味道超好，不過這個應該要新鮮的西洋薊才能作。
對西洋薊有興趣的人，真的應該去拜訪一下當東方遇上西方的新聞台，那六篇美國廚房之台灣三腳貓上菜【西洋怪菜-Artichoke西洋薊】，非常清楚的告訴大家西洋薊的外型和怎麼吃。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/griffith00/
另外，西洋薊和朝鮮薊應該是一樣的東西。我想台灣應該買得到，因為Kenneth的媽媽來美國的時候，說她在台灣也有吃過西洋薊。如果有人知道台灣哪裡可以買到西洋薊，歡迎提供一下囉。
轉貼一篇來自聯合新聞網的朝鮮薊(西洋薊)報導，大家可以參考。(如有侵權，請來信告知，謝謝。)
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朝鮮薊 初戀的美味
【記者錢嘉琪／報導】
「朝鮮薊是什麼？韓國來的嗎？」
第一次吃到朝鮮薊的朋友，問過我這樣一個問題。很多年以前，我第一次在小說裡讀到朝鮮薊，也問過自己同樣的問題。
朝鮮薊，跟韓國脫不了關係吧？！
結果一點也不。10多年前我在一家義大利餐館第一次吃到朝鮮薊，那經過橄欖油醋醃漬過的開胃前菜，是從歐洲跨海而來的。醃漬過的朝鮮薊，帶著酸酸的青澀味道，像多半不成熟的初戀。啊，朝鮮薊原來這個味兒！我想像多年的味道，竟然是酸甜交融的愛情初體驗。
一直到幾年前，我前往西班牙南部的橄欖園作客，才真正見識到新鮮的朝鮮薊滋味。橄欖園主拿出他種的朝鮮薊---- 一朵壯碩的球狀花蕾，從層層疊疊的花萼中拔出一瓣，請大家咬咬看。「要咬中心最嫩的那個部位喔。」新鮮的朝鮮薊在齒牙間釋放清甜，淡淡的，還透著一股香氣，滋味美妙極了。新鮮的朝鮮薊用味道說服我，它的確有資格如此被歐洲人厚愛。
日本作家片岡護在「這個季節的義大利麵」裡提到他在義大利吃朝鮮薊的經驗：「朝鮮薊是春天才有的蔬菜，在義大利很普遍，經常吃得到，它的花蕾在剛上市時是紅色，而且很柔軟，約有半個拳頭大，就像是鬱金香的小花苞，味道有點甜，而且很香，初次品嘗時，很驚訝世上竟有如此的美味。」
提到朝鮮薊，西華飯店義大利籍主廚古奇先生連眼睛都亮了：「啊，我們義大利人超愛。」他堅持從歐洲進口新鮮的朝鮮薊，自己剝皮、汆燙，或炒或煎或醃泡，為的就是那股新鮮味兒。
一直以為只有歐洲才種得出朝鮮薊，直到去年，才在台灣看到長在土裡的朝鮮薊。台灣香草推手尤欠雄告訴我，他正在香草園裡試種朝鮮薊，剛從土裡冒出頭來的朝鮮薊，長著 3 片銀綠色的裂羽狀葉片，從葉片尺寸就可以揣想它的花朵一定可觀。
「朝鮮薊會從頂端開出桃紫色的花朵。第一年花苞較大，應予以摘蕾，第二年可以採收花蕾，並趁它尚未開花前摘下使用。」把朝鮮薊當成香草挑戰的尤次雄，說出園子裡的朝鮮薊願景，我卻從那兩、三片幼嫩的銀綠葉片，找到品嘗新鮮朝鮮薊的希望。
【2004/02/06 民生報】
