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2008-02-29 20:11:53| 人氣1,181| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

關於菌種

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這是從開業以來就持續培養到現在的酵母菌種,必須每天定時餵養,好讓裡頭的益生菌可以持續的繁殖,每個師父所培養的菌種會因為工法的差異而產生不同的風味,不但可以取代化學添加劑的使用也可以使麵包產生獨特的風味及口感,
所以每次在寫新的配方時總是會把菌種添加下去好讓麵包有獨特的風味

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#酵母#菌種#手工#麵包#歐式麵包
台長： 康宸

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