20110702
自從那次做了熱狗麵包之後一直一直都很想試試看吐司。
就在容器不齊，切麵包刀沒買的情況之下，隨手抓了本食譜，就做了。有些事情就真的是隨性得來成功得讓人開心。
當整個屋子瀰漫著麵包的香味，我的心情真的很愉快。
嗯～在做的過程中都忘了要拍照紀錄，所以，照片只有成品，哈哈～
以下分享一下材料與做法：
圖說：看起來好像小餐包，哈哈～
材料：
高筋麵粉600克
鹽10克
奶粉20克
細砂糖75克
蛋1粒
速溶酵母10克
水310西西
牛油75克
做法:
１，利用4分之1的水溶化酵母，約五分鐘，至表面冒出小泡泡。
２，將高筋麵粉倒入調理盆中，加入鹽、奶粉、細砂糖、蛋。最後加入酵母溶液。
３，將水分次倒入，用手搓到成麵糰，移到乾淨的桌面上。
４，搓揉麵糰到融合之後，慢慢加入牛油。
５，繼續搓揉到牛油融合到麵糰中，甩打和搓揉到麵糰變成光滑。
６，搓到麵糰能扯開到不易破裂的薄膜，就可以進行第一次發酵了。
７，第一次發酵：將麵糰搓成圓球形，放入擦上薄薄牛油的盆中，蓋上保鮮膜，靜置40分鐘，麵糰會膨脹到兩倍大。
８，40分鐘之後的測試：用手指戳麵糰，如果凹洞維持原狀不彈回，就表示發酵完成。
９，將麵糰取出，對折將光滑面朝上，用雙手輕壓出麵糰的空氣。
１０，將麵糰均勻的切成4份，滾圓，蓋上濕布，靜置鬆弛15分鐘。
１１，用手掌輕拍小麵糰，把氣體拍出來，在分別用桿麵棍從中間往兩邊桿長。
１２，翻面，由長邊捲，邊捲邊用手指將麵皮慢慢捏合，蓋上濕布，靜置鬆弛10分鐘。
１３，再次用手掌輕拍，拍出氣體，再分別將桿麵棍從中間往兩邊桿長。
１４，翻面，由短邊捲起，接縫處朝下，放入抹了牛油的吐司模中。
１５，蓋上濕布，靜置40分鐘。至到麵糰發到跟模一樣大。
１６，放入烤箱，180度c，烤35分鐘。
１７，從模型倒出，放涼再切片。
圖說：麥片吐司，很飽～
至於麥片吐司，作法完全相同，只是材料的部分有所改變，如下：
材料：
高筋麵粉290克
全麥粉290克
鹽10克
奶粉25克
細砂糖75克
蛋1粒
速溶酵母10克
水300西西
牛油80克
還有烤的時間不同。160度c烤35分鐘。
圖說：這個就是我的吐司成品啦～很結實呢～壓下去，它還會自動彈回來，外面賣的根本沒得比。
小撇步：
一，麥片的麵糰需要搓比較久，我也不知道為什麼，但是大概是高筋麵粉比較少的關係吧～
二，在桌面上搓比較方便，而且也可以把搓揉的時間縮短。
三，將水倒入酵母或將酵母倒入水中的時候，不要急著去攪拌，讓它慢慢融化。
四，我個人覺得，白吐司的烘烤的溫度可以減低些，因為我覺得我的麵包皮有點太硬了。下次可能會減低到160度c吧～
嗯～這次的做吐司，算是非常成功的。
吐司真的超結實的，如果我們在外面買的G開頭的吐司，只要輕輕捏一捏，馬上就陷進去成了一張紙那麼薄了。但是我這自製的吐司呀～就算用力的壓，它雖然會陷進去，但是隨著手指的離開，馬上就膨回原本的厚度了。而且通常吃吐司，如果空口吃，大概吃個4片都還可以，這個自製吐司，吃了2片就開始覺得肚子漲漲了。呵呵～
不過呢～價錢方面，並沒有比較便宜。我隨便的算一算，一片吐司差不多RM0.40，而外面買的G開頭的吐司一片差不多是RM0.20，哈哈～居然是一倍耶～而且，再加上我做的時候花上的精力與時間，恐怕不只RM0.40可以衡量的啦～但是，那種口感，加上聞香的時候的喜悅，個人覺得是無價的！
PS：特別銘謝牛肉先生出錢出力～沒有他就沒有美味的自製吐司了～
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