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2023-06-12 12:43:05| 人氣9,335| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20230611迎接端午

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20230611迎接端午

買桂竹筍殼包粽..........

筍殼葉香略顯清淡..........

用它包60顆北粽..........

選用雲林長糯米6斤..........

外型細長米粒完整..........


洗淨浸泡2小時備用.........

其他材料陸續備妥..........

選用雲林花生1斤..........

鹽水呈飽和狀態..........

浸泡3小時瀝水蒸..........

清水須覆蓋花生..........

黑豆蔭油調色..........

少許二砂調鹹甜..........

八角幾輪外鍋2杯水..........

完成鬆香滷花生..........

小蘇打發魷魚干..........

隔夜變得軟硬適中..........

統一切成短條狀..........

熱油鍋加鹽調底味..........

酒泡干貝珠接著下..........

現成油蔥酥炒香..........

蒜頭酥不容或缺..........

點幾滴果糖調口味..........

鰹魚醬油鍋邊提味..........

料酒熗鍋大功告成..........

超香蔥蒜干貝魷魚..........

熱鍋再爆油蔥酥...........

蒜頭油蔥份量相當..........

酒泡發火燒蝦干..........

同樣少鹽調底味..........

少許果糖中和口味..........

鰹魚醬油熗出蝦香..........

蝦米內餡鮮香登場..........

蘿蔔干清洗重鹹..........

煸炒幾下再調味..........

收乾水加油快炒..........

蘿蔔干香脆到味..........

色澤光亮少油水..........

八角香葉草果桂皮..........

花椒丁香陳皮薑辣..........


滷包香菇事先備齊..........

我要檢舉
#迎接端午
台長： 祖哥

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