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2023-01-05 11:10:54| 人氣6,361| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20230101三色元旦

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20230101三色元旦

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皮蛋蒸好打算做三色蛋..........

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另須混搭3顆鹹蛋6顆生雞蛋..........

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將裁好的烘焙紙裝入容器..........

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每顆皮蛋及鹹蛋均大卸八塊..........

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黑白郎君分開排列..........

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6顆鴨蛋拼盤數量可觀..........

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將蛋白與蛋黃分開..........

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總計使用了12顆蛋..........

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用紅露酒來去腥..........

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兩個瓶蓋的量足矣.........

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比用米酒的效果更好.........

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倒入蛋清裡均勻攪拌..........

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再倒入容器裡..........

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讓蛋清與皮鹹蛋充分結合..........

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蛋黃攪勻避免打入空氣..........

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先用半杯水蒸蛋..........

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電鍋預留空隙來蒸..........

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蛋清變白即已凝固..........

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再將蛋黃倒入容器..........

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每個角落都不能忽略..........

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6顆蛋黃成為平整的地毯..........

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再加半杯水續蒸..........

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蛋熟開鍋釋出蒸氣..........

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蛋面點上少許香油..........

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成品又香又扎實..........

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放涼後自然脫模..........

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切成適當大小..........

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果然色香味俱全..........

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現做現吃口感滑軟..........

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冰過之後風味更佳..........

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三色蒸蛋元旦上菜..........

我要檢舉
#三色蒸蛋
台長： 祖哥

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