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2021-11-11 11:52:06| 人氣8,884| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20211017吃閉門羹

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20211017吃閉門羹

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假日閉門造羹..........

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自家即是食府..........

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小卷充當花枝..........

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混搭照樣不俗..........

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過程講究手路..........

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細節絕不馬虎..........

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任性自由創作..........

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上桌吃得舒服..........

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各家手藝不同..........

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用心自成江湖..........

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鹽糖蒜薑紹酒..........

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薯粉花汁魚漿..........

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操作保持低溫..........

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小卷先醃入味..........

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各式漿品湊合..........

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比例各依所好..........

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肉量決定軟硬..........

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絞肉打出肉筋..........

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花枝魚漿拌勻..........

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全程維持冷場..........

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加速手須夠勁..........

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薯粉事前調製..........

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倒入滾水攪拌..........

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創作另類板娘..........

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豬油薯糊入漿..........

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創造溫潤口感..........

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小卷隆重登場..........

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擠入互不相讓..........

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一鍋花枝羹丸..........

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半碗蔥酥添香..........

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穩火溫水待浴..........

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形狀任憑隨意..........

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浮水花枝群起..........

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樂得閉門造車..........

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再以絞肉為底..........

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創作肉羹大局..........

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漿體柔軟綿密..........

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按部一一刮離..........

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肉羹熟成浮起..........

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大啖不必客氣..........

我要檢舉
#花枝肉羹
台長： 祖哥

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