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2021-09-01 14:18:15| 人氣3,024| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20210804冰糖醬雞

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20210804冰糖醬雞

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300大洋的雞個頭愈來愈小..........

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儘量想辦法把牠吃得高級..........

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照例用85度左右熱水汆燙..........

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料酒和生薑去腥必不可少..........

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局部入鍋讓雞皮先定型..........

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汆燙至不出血水即可起鍋..........

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沖洗穢沫雜質兼除餘毛..........

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油煸蔥薑製造天然香料..........

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蔥油香味釋出即可關火..........

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鍋小必須分批醬煮..........

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高級釀造醬油一碗..........

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均勻淋上雞肉..........

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料酒也是滿滿..........

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冰糖只消用八分..........

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醬油料酒冰糖三味搞定..........

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再加水將雞肉覆蓋..........

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深鍋較淺鍋容易操作..........

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天然香料最後才上場..........

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醬汁未淹過雞肉也不打緊..........

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外鍋兩杯水就能蒸熟蒸透..........

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醬雞雖是懶人雞但滋味好..........

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燉煮中途為雞身翻面勻色..........

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開關跳離即可取出不必燜煮...........

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刷上胡麻油保濕兼增香..........

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再繼續醬煮另外半隻..........

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火候太過成了叫花子雞..........

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但誘惑連神仙也禁不起..........

我要檢舉
#冰糖醬雞
台長： 祖哥

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