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2003-12-19 10:00:00| 人氣506| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌炒海瓜子

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小朋友似乎很喜歡有殼的海鮮
一邊撥殼，一邊吸吮湯汁
口中發出嘖！嘖！嘖！聲音的同時
還不忘呶呶嘴及用眼睛示意
別吃光了，我還要吃

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《食為天》虎牌炒海瓜子
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【材料】：薑片8片、蒜瓣６片、蔥3支、九層塔1小把、海瓜子1盤。

【調味料】：米酒2/1-1杯、糖1小匙、醬油1小匙、蠔油1~2大匙。

【作法】：
１．薑切片，蒜頭拍扁，蔥切段，九層塔依葉梗捏小段，海瓜子清先乾淨，泡水備用。
２．起油鍋，先下薑片爆香煸乾，加入蒜瓣繼續炒香，再入海瓜子拌炒。
３．加入米酒、糖、蠔油、醬油、蔥段略拌，蓋鍋燜煮約1~2分鐘至鍋邊有蒸氣冒出。
４．打開鍋蓋查看海瓜子的情形，殼張開後，表示已熟，起鍋前加九層塔拌炒即可 。

【Tips】：
１．若沒有九層塔，炒成薑蔥海瓜子也很可口，主要是蠔油提味非常香，有九層塔的話，香氣更增。

２．餐廳一盤炒海瓜子或九層塔炒大蜆約美金9元，自己買海瓜子滿滿一盤約7~8元，九層塔一盒約2塊多，加起來好像也沒有比較便宜，但是剩下的九層塔可以煮別的菜，海瓜子也比餐廳多，最重要的是，你會煮了。

３．不知如何保存海瓜子才適當，怕它不新鮮，所以買來當天一定先吃掉它，不然這麼貴的東東，壞了多可惜。

我要檢舉
#海瓜子
台長： 虎牌

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