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2003-12-19 08:32:06| 人氣539| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌家常牛肉麵

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牛肉麵難煮嗎？也是 也不是
也許與xx路的知名牛肉麵口味不一樣
和道地清真館牛肉麵也大相逕庭
跟三商巧福的快速牛肉麵比？
跟老張老王牛肉麵比？
嘿嘿～

一碗家常牛肉麵
至少　有你的愛心
不知名的添加物：沒有
真材實料：有
放心：有
好吃：有
營養：有

牛肉麵香味濃郁
吃完頭髮衣服易沾有味道
偷吃不讓人知都不行

Barbie不習慣吃辣
不辣的牛肉麵就是不夠味
有一次我們故意說她不敢吃辣
她嚐了一口，故作鎮定的說：『You call this spicy？』
過兩分鐘
只見她偷偷去倒白開水
還一直強調：『Hey,I am just thirsty.』

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《食為天》虎牌家常牛肉麵
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【材料】：
紅蘿蔔1～2條 、 蕃茄1～2顆、 洋蔥1個、 牛腱Beef Shank約半斤～１斤。

【調味料】： 蔥1根、 薑數片、 滷包1包、 酒3 大匙、沙茶醬3～5大匙、豆瓣醬2～4大匙、辣椒醬1小匙 、鹽1小匙、醬油1～1.5杯 (或油膏)、冰糖1大匙。

【作法】：
１．紅蘿蔔切滾刀塊、洋蔥剝外皮切十字刀、蕃茄燙熱水去皮備用、牛肉切塊狀用滾水川燙備用。
２．將所有的材料放入快鍋中，加入約2000～3000CC的水，水略淹過食物即可。
３．蓋緊鍋蓋，用大火煮至沸騰，聽到ㄑㄑ聲，一定要轉小火續煮四十～五十分，用計時器倒數計時，此時可分心去做別的事或準備其他的菜，四十分後聽到計時器發出聲響，再來看看成果如何。
４．關火悶透，待指示桿下降後即可開蓋。指示桿下降時，不急的話，可再悶一會兒，等的時間，剛好煮麵或麵疙瘩。
５．掀蓋子後，再試一下味道，鹹淡辣香可於此時再加強。
６．麵或疙瘩煮熟後撈起，淋上牛肉湯料，灑上蔥花即可食用。


【Tips】：
１．若要湯汁清爽，可將紅蘿蔔切長條，洋蔥去皮不切，蔥長條不切，煮後撈除，只留甜味。
２．轉小火續煮四十～五十分，也可延至一小時，不要少於半小時即可，尤其是材料份量較少，水分較多時。
３．關火後，最好不要強迫將排氣桿豎起洩壓、提前開蓋，肉才能悶的更軟透。
４．若用一般鍋具，先將材料炒香，加水煮滾，再用小火燉二至三小時，才能軟透，用快鍋則省時省力，炒不炒都可。
５．要更好吃及美觀的話，在食用前可再煮點青菜或炒些酸菜搭配食用。
６．牛肉用牛腩部位或Chuck Eye Roast的牛肉來燉煮都可。

我要檢舉
#牛肉麵
台長： 虎牌

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