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2012-09-12 13:31:10| 人氣9,503| 回應30 | 上一篇 | 下一篇

型男主廚~夏季涼菜

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 夏天過了一半

現在才分享涼菜應該還來的及吧~哈

這些菜也都是暑假期間做的~

因為做了不少

所以分成坐月子餐及涼菜兩部分來分享

夏天喝熱的湯湯水水不太適合

所以涼拌菜就很重要了~

而且對做飯的人來說涼拌菜更方便不過了~

沒有做過飯的人不知道夏天待在廚房做菜是多麼可怕的一件事

天氣熱就算了~

還要點上兩爐灶的火~總是會讓我汗流浹背

所以很多中餐我都會準備涼菜(省事也方便做~)

 

1.善用泰式甜酸醬料理

只能說~這罐醬實在太神奇~!!!!

酸酸甜甜微辣~我都冰在冰箱裡

上桌前才淋上醬汁~吃的時候還是涼的呢~

 

 

以下這些菜有沒有很有印象~

這一系列都是我之前的泰式涼拌皮蛋變化版喔

這一道是皮蛋加荷包蛋

(作法是先煎好荷包蛋放涼後切絲

加上小黃瓜絲~擺上皮蛋~最後淋上醬汁

這是我的宴客菜色之一~好吃又好看喔)

 

自己吃時就比較簡單

直接用荷包蛋即可~酸酸甜甜的

很下飯!!!

 

這一道則是涼拌雞塊

先將雞肉燙熟冰鎮~

上桌前加醬即可~

 

 

2.涼拌類

皮蛋豆腐是夏天時最受歡迎的小菜之一

淋上醬油膏及香油~

我老婆家習慣搗碎和均勻後吃

我吃過也覺得這樣吃比較好吃~最後也都是這樣做~

 

 

燙地瓜葉也是我家餐桌上很常出現的菜色

常吃地瓜葉對身體很好

燙完之後淋上一些麻油及醬油膏就很好吃了~

 

 

改良版則是加上黑木耳一起燙

最後一樣淋上香油及醬油膏再撒上白芝麻~不但賣像佳也好吃喔

 

 

 

涼拌雞絲

雞胸肉燙過之後剝絲冰鎮~

最後淋上由麻醬香油及淡醬油所調成的醬料~即可

 

 

 

燙花椰菜~淋上日式和風醬就很好吃了~

 

 

涼拌過貓

過貓燙熟冰鎮之後

上桌前拌上美乃滋~非常好吃喔

是我在一家熱炒店吃到的~便將做法學下來~

 

3.涼麵

最適合夏天吃的莫過於涼麵了~

準備小黃瓜絲及蛋絲雞絲

自己調了醬料(裡面有麻醬~一些甜麵醬及醬油)

淋上去拌勻即可

我老婆說有知名涼麵店的水準喔

(但我的料一定贏啦~)

 

 好了~報告完畢

我要檢舉
#型男主廚 夏季涼菜 食譜
台長： 搞怪王子

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我要回應
eve
王子真的太厲害了
居然會做那麼多的菜
小凡真的太幸福了拉^^
2012-09-12 14:21:07
版主回應
說到做菜
我還差你一截呢~^^
2012-09-17 20:36:23
青魚
這些涼拌菜的確都好適合夏天喔
而且都很健康
自己做也衛生呢
2012-09-12 14:35:03
版主回應
是啊~算很方便又適合夏天吃的菜喔~
2012-09-17 20:44:39
ivy
那個荷包蛋加皮蛋
我可以拿去煮嗎?
好想吃哦
一定很讚
我要來做看看~
2012-09-12 15:14:48
版主回應
哈哈~被您欽點菜色
是我的榮幸喔~歡迎歡迎~
2012-09-17 20:47:55
。奕軒。
哇，這看起來就很可口！

尤其是在炎熱的夏季，整個好開胃唷！:p

忍不住要說，最吸引我的是涼麵，可以出去賣了！:)
2012-09-12 15:41:58
版主回應
老實講
我也覺得涼麵好吃極了~^^
哈~老王上身
2012-09-17 20:48:37
Believe
想不到涼菜做法這麼簡單
看起來都令人食指大動
謝謝分享~~
2012-09-12 16:10:43
版主回應
是啊~作法真的很簡單喔
夏天輕鬆上桌~不會累得滿頭大汗呢~
2012-09-17 20:51:32
崙子
看到王子的料理
肚子餓了......
2012-09-12 16:49:55
版主回應
哈哈~
改天再來讓我請吧~
2012-09-17 20:53:24
正樹
王子說的沒錯
沒在廚房煮過菜的人
是不會了解夏天待在廚房裡
真的不好受啊
我經常幫樹媽打打下手
所以能夠體會
2012-09-12 20:15:03
版主回應
是啊~
廚房原本就熱
一到夏天~更是整個像蒸爐呢~
男人應該也要常常下廚去~才知道女人的辛苦啦~
2012-09-17 20:59:05
Justy
涼麵看起來真的非常優耶～

地瓜葉我也超愛的！
2012-09-12 22:26:31
版主回應
我也覺得那道涼麵有成功喔~哈
還有~要常吃地瓜葉比較健康呢~
2012-09-17 21:58:51
好攝客-------小煌
很棒ㄟ
方便製作的涼菜 讚啦
-------------
白木耳汁
作法：
白木耳約二兩左右，浸泡至發後，洗淨加入水用電鍋蒸軟。
冰糖調味，再蒸約5分鐘，取出放涼然後移入冰箱冷藏保存。


吃的時候舀一些帶湯汁的白木耳，放入果汁機中，加上切碎的水梨或是蘋果一起攪打成果汁飲用，不夠甜的話可以酌量加些蜂蜜或果糖調味。
2012-09-12 22:33:40
版主回應
這我會ㄟ
我常常弄給我老婆喝喔~
是我的招牌冷飲之一呢~^^
2012-09-18 21:46:13
活力小太陽[Jim_Chen]
手藝真好
每道菜看起來都很可口
王子真是型男大主廚呢
哪像我只會吃
佩服佩服^^
2012-09-12 22:53:13
版主回應
哈~不敢當
你也要多學學喔
將來可以煮給女王吃~^^
2012-09-18 21:59:15
艾伯特
哇~太強了！這盤好美，盛開的向日葵！
2012-09-13 00:20:38
版主回應
被你誇獎
格外有成就感呢~
2012-09-19 16:08:56
mi ya ko
看起來色香味俱全啊
2012-09-13 02:43:32
版主回應
哈~嘗起來更讚喔~(老王又再度上身~)
2012-09-21 14:58:07
Sandy
小凡真是幸福,
遇到這麼好的"王子",
看看這每道菜...
都充滿香香的幸福味喔!

涼麵看起來很不錯吃，
請問醬汁有沒有特定的比例呢？謝啦～
2012-09-13 09:20:09
版主回應
哈哈~真不敢當
總之~娶了就要好好照顧
這是我媽媽教的道理~
也是我爸爸的做法啦~

涼麵的醬料
我是甜麵醬加麻將各半在加一些淡醬油調到自己喜歡的濃淡即可~
2012-09-21 15:06:02
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章圖片極為優質，獲選為本日熱門圖片，將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的圖片，加油！
2012-09-13 09:53:22
版主回應
謝謝~
2012-09-21 15:15:52
喵喵
王子的涼拌皮蛋豆腐和涼麵的做法
喵小時候很常吃呢
長大後發現很少人這樣吃
喵想這是不是只有外省人才會這樣做
2012-09-13 10:15:01
版主回應
是喔~我只知道我們常吃ㄟ
而且我們也剛好是外省人後代呢~
2012-09-21 15:23:44
吉米布萊特
這種作法好棒啊..

天氣熱時會比較容易有味口呢..
2012-09-13 11:47:07
版主回應
可以試試喔~
我覺得都很好吃啦~
2012-09-21 15:29:08
闊瀨老叟
美食真的太誘人囉
2012-09-13 12:24:50
版主回應
是啊~食色性也~^^
2012-09-21 15:35:01
奕玫
齁...看著清爽美食...整個消暑
2012-09-14 09:08:53
版主回應
這對玫姐來說應該是小case吧~^^
2012-09-21 15:50:01
紅蜻蜓
你手藝這麼精湛,我看可已老師兼做廚師了呢!
2012-09-14 15:44:50
版主回應
哈~不知道有沒有人要請我呢~
不然王子最近很缺尿布錢呢~^^
2012-09-21 15:56:26
cuckoobird
Hi
王子自創私房菜
第一道菜
看起來像是異國料理
五顏六色似乎很好吃
祝假日愉快

晚安囉
2012-09-14 21:05:25
版主回應
算中西合璧啦~
總之到處去吃~吃久了就有心得與自己的想法了~
所以回到家就開始發揮囉~^^
2012-09-23 18:00:01
叔叔
現在天氣還熱得很
看到這幾樣菜食慾大開
尤其是第一道...
單純吃皮蛋已經是很喜歡了
再加上琳瑯滿目的涼爽配菜
是色香味俱全了~
2012-09-15 00:19:03
版主回應
所以
可以學下來喔~
2012-09-23 18:13:58
yroy
我是常用工研日式醬油露柴魚香菇口味
不管是涼扮.烤肉涮涮鍋沾醬.烏龍麵湯汁或是沙拉甚至涼麵的沾醬
一瓶多用
2012-09-15 10:58:43
版主回應
好~我下次也試試看~哈
2012-09-23 18:24:13
yroy
少寫了當天婦羅(炸物)沾醬+蘿蔔泥去油解膩
2012-09-15 11:03:29
版主回應
這種費工的食物補我不常做啦~^^
2012-09-23 18:25:25
混血肥熊 - 嫩嫩
真是超級美味耶~~

不管任何季節...我都愛吃涼拌菜說~~

因為涼拌菜拌飯真的很可口說 ^O^
2012-09-18 06:42:25
版主回應
是啊~而且做法又簡單~!!!!!!哈
2012-09-25 22:03:32
雷爸
新好男人當如是
愛妻疼女好溫馨
讚!
2012-09-18 13:52:32
版主回應
謝謝
這是應該的吧~^^
2012-09-25 22:07:01
Cookie
你們家的菜色都好特別
王子已創出很多道獨家私房版

涼拌菜自己做最安全又健康!
2012-09-18 14:47:53
版主回應
所以說
每個人都會有自己走(煮)的路線出來呢~^^

我也覺得涼拌菜自己做比較放心
尤其是自己做過之後~就知道衛生的重要~!!!
2012-09-25 22:08:29
金牌殺手是個捲毛王子
你家皮蛋好常出現在餐桌上哦!!!!
2012-09-19 12:48:39
版主回應
夏天時~
皮蛋真的比較常出現喔~
2012-09-25 22:27:01
強森媽媽
這些王子的自創涼菜好獨特喔
不要說夏天引人垂涎
下雪我也會搶來吃^^
2012-09-26 13:49:17
版主回應
謝謝強森媽媽的賞識
跟您比我還差地遠呢~^^
2012-10-02 11:18:23
肉呆王
天阿真的是太優秀了
下次我要試一下
2012-09-28 21:41:09
版主回應
謝謝您不吝於讚美~^^
2012-10-02 11:57:55
Tina
我也很喜歡皮蛋豆腐!! 加一點肉鬆酥會更好吃喔 ~~ ^^
2012-10-03 23:25:54
版主回應
是喔~記下來
下次試試~^^謝謝分享喔
2012-10-04 22:45:03
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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