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夏圭：松崖客話圖

【咖啡日誌】2022/2/8

《“秘魯 Alto Langunillas 咖啡” 藴藉之美的初體驗》



秘魯咖啡以前曾喝過(見：咖啡日誌 2020/1/15)，但這一次喝的產地不同，是 Sandia Valley 的 Alto Langunillas 農莊所產的波旁(Bourbon)豆。這是我第一次粗略感受到咖啡的藴藉之美，和其中精緻纖細的變化。




藝術家林銓居曾引用夏目漱石的話來形容中國近代最偉大的雕塑家 陳夏雨的雕塑藝術：
「‧‧‧‧是人的活力將動而未動的姿態。因為餘韻飄渺的存在於無法預測之處，方得以將含蓄的情趣傳諸百世之後。世上諸多尊嚴與威儀，潛伏於此一湛然的可能力之中。」〈 夏目漱石『草枕』〉


這兒，的確可以挪用來描述這款秘魯咖啡，以及 La Belle Coffee 的咖啡老師藉以呈示的特色。老師說，這款咖啡豆的海拔有兩千多公尺。這也是為什麼她的特質如此深藏隱匿的原因之一。因此也特難萃取。感謝老師讓我嚐到其中的某種底蘊。



初入幾口，呈現的就是不張揚的豐富美感。但覺口中充盈舒適，然各種韻味卻無崢嶸突出之處，一種含蓄之美。


降溫後更顯出鮮美細緻的一面。那美，無法直接感受或體會，而是隱匿在後頭的。而隱匿她的東西。既是無可挑剔的，又談不上令人驚艷一嚐了然之物。如要形容，有點像看夏圭、馬遠的畫，人物和山、石、樹渺小，卻有一大片空白，意味盡在不言中；或陳夏雨雕塑中撲朔迷離的意態。這意味或意態又非飄渺遺世的，反而實實在在緊貼著現實生命，卻又捉摸不定、難以言說。

愈往後，那細緻難捉的餘韻愈是綿長，小小咪一口後要等好久才捨得咪下一口。兩口間，那淺淺淡淡的餘韻像美聲女高音的餘音繞樑不絕於天際般，不斷滋生；又像細水潺潺的小溪，綿延不歇。

這口感，既非甜亦非酸或苦，也不是什麼特定的滋味，就這麼持續著直到不知不覺地消失。但腦海中的回味卻永遠保存了下來。

後記：這款咖啡恐怕需要我更用心來品嚐，在看似隱匿的神秘中主動去探索，若僅僅以過去被動的方式反應，恐怕就如這篇心得，只能捕捉到輪廓的大綱，而無法曲盡其意了！



馬遠：竹澗焚香圖


陳夏雨：婦人頭像