牛奶是迄今為止公認的接近完美的理想食物。 它幾乎含有人體所需要的所有營養素，不僅營養比例適合人類，消化吸收率也高。
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《中國居民膳食指南》建議每個成年人每天應該要攝入300克奶或奶製品，保證每天的鈣需求。
疫情期間，衛健委發佈的「新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導」中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天 300g 奶及奶製品，以改善營養狀況、增強抵抗力。
圖片來自中國政府網截圖
但是對於牛奶，大家存在很多誤區，比如迷信高鈣奶更補鈣、以為價格更高的奶營養更高，甚至覺得牛奶沒啥禁忌，殊不知，有時因為搭配不當，喝牛奶也可能會造成嚴重的中毒反應！
誤區一：以為晚上喝牛奶可促眠
理論上可以，但實際上作用很微弱。
據說牛奶中含有色氨酸，可以説明合成褪黑素和血清素，從而説明睡眠。
但實際上，一杯牛奶中的色氨酸含量很少，更別提更少的色氨酸才能進入大腦，到達真正發揮作用的地方。
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靠喝牛奶助眠，喝到撐都不一定有用，甚至反而會讓你想上廁所...... 比起喝杯牛奶，放下手機也許更能説明睡個好覺。
早晨喝奶还是晚上喝奶，营养差别不大。但要想为喝奶找个最佳时机，就是饭前30分钟！
有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖。
如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。
所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。
餐后血糖上升延緩，餐后飽腹感能持續更長時間，餐后合成脂肪的風險也會明顯下降，這對於預防肥肉有好處。
誤區二：以為高鈣奶更補鈣
鈣奶當中的鈣質，確實比普通牛奶中含量多。 但是，補鈣要考慮吸收效果，並非吃多少就能補多少。
牛奶這種食物本身就含有足夠的鈣質，只要喝足量（300克），配合飲食攝入的其他鈣質，就滿足了身體對鈣的需求。
此外，添加太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩定，使得蛋白質沉澱，影響口感和品質。
普通人群沒必要買高鈣奶，純牛奶就能很好地滿足補鈣需求。
誤區三：乳糖不耐受，還空腹喝
乳糖不耐受人群體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在喝奶後會出現肚子脹、甚至腹瀉癥狀。
乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子里「墊」點其他食物，不要空腹喝牛奶，搭配著食物來喝少量的牛奶也是可以的，或者也可以喝舒化奶、優酪乳。
誤區四：優酪乳比純牛奶好
不一定哦。 優酪乳和牛奶都是優質奶製品，蛋白質、鈣含量同樣優秀。
但「理論上的好優酪乳」—— 即純牛奶發酵、不添加糖以及其他成分，這種優酪乳風味不佳，不進行調味的話多數人無法接受。
市面上的優酪乳基本都是加了糖的「風味酸乳」和「風味發酵乳」，糖越多，整體營養價值越低，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有「可能好處」。 因此，並不一定比牛奶好。
一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇優酪乳時也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。
誤區五：保質期長的牛奶，是加了防腐劑
才不是呢。 牛奶能保存很久，是因為殺菌方式，和防腐劑沒關係。
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常溫牛奶是超高溫暫態滅菌，幾乎殺滅所有微生物，再用無菌包裝，裡面沒有細菌，也沒有外來細菌進入，不用防腐劑常溫下就能保存很久。
而且我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-2014）規定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。 違反規定添加防腐劑還增加生產成本，商家可沒那麼傻。
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