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2007-10-04 17:02:23| 人氣6,527| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房︰【乾燒蝦球】

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大蝦子還沒用完，總不能每天吃炸蝦；決定就來做個乾燒蝦仁～
說老實話，我沒做過乾燒蝦仁，跟Google老師詢問了一下做法
馬上就來挑戰看看吧～

完成的乾燒蝦仁滋味非常鮮美可口，滑嫩的歐姆蛋濃郁可口
甜脆的蝦球穿著濃豔的紅衣，酸甜的茄醬勾勒一絲絲的豆瓣輕辣點綴
薄薄的薑蒜香味輕柔的裝飾著蝦仁的豐富妝容，色香味俱全。
材料︰草蝦適量、薑末少許、蒜頭三辦切末、蔥花適量、雞蛋兩顆
調味料︰番茄醬兩匙、醬油一小茶匙、糖一匙、酒釀一匙將以上調味料混合備用。
辣豆瓣一匙備用。


1.草蝦撥殼去腸泥，從背上深剖一刀但是不要切斷（處理好的蝦如附照狀）
將蝦子仔細擦得非常乾，用一點點蛋白跟一點點的太白粉抓醃備用。

2.撥下來的蝦殼、蝦頭不要丟掉，瀝乾之後取三大匙油熱鍋炸成蝦油。
炸到蝦子變紅發出香味即可撈掉蝦殼
3.炸好的蝦油紅亮豔麗，炸過蝦油的鍋子取一張廚房紙巾把渣渣清掉
在倒入一點點乾淨的油跟一匙蝦油，加熱後，下蛋液，用筷子飛快的翻攪
邊震動鍋子將蛋整型，到蛋半熟起鍋鋪在盤底。

◎這種歐姆蛋的做法從蛋液下鍋、煎半熟到起鍋約5～10秒的時間。
注意油要足，鍋子要很熱，動作要快快快！
◎正統做法裡面一顆蛋要加入一匙鮮奶油還要撒上一些起司，但是蝦子已經很高膽固醇了，沒有加起司、鮮奶，蛋也很好吃喔！
4.剩餘的蝦油全部倒入鍋子中，中火下薑末爆香後下豆瓣醬炒香
下蝦仁，快速翻炒五秒。
下綜合好的番茄醬、蒜末，大火拌炒收汁
注意不要煮太久免得蝦仁煮老了很可惜。
收汁後關火撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。
鮮美的乾燒蝦球上桌嘍～開飯啦～
拉近看，蝦仁翻成美麗的球狀，歐姆蛋非常的滑嫩可口
微帶點番茄清爽酸味的蝦仁滋味醇郁，酸味讓海鮮的甜度更鮮明
酒釀柔和了辣豆瓣跟番茄醬的強烈，讓滋味的層次更豐富柔和
乾燒蝦仁做起來外表漂亮，處理的手續只要耐心，簡單的烹調方式很難失敗
是一道非常適合宴客跟拐小朋友吃飯的好料理，有空一定要試試看喔！

我家的老公西哩呼嚕的又扒光了整盤蝦子，看樣子他的褲子好像越來越緊了@@

我要檢舉
#美食#食譜#乾燒蝦仁#蝦球
台長： 凊.panda

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我要回應
lisa
看起來真的很好吃ㄟ~下次要來試看看~但是讓人很感動的是你還要邊做邊照相~也說的很詳細~謝謝勒~
2007-10-04 18:49:12
版主回應
很高興lisa能用的上:)
開始貼食譜是因為要給剛結婚還有唸書的廚房生手
整理他們的疑問之後寫出來
發現還是要貼過程的照片跟囉唆一些細節
市面上大多數的食譜是給【會做菜的人】用的。
2007-10-05 01:00:19
烈清
分析的很不錯阿.雖然我不會作菜@@
但是光看圖就覺得很好吃阿~~^^
謝謝分享喔
2007-10-04 23:33:25
版主回應
看到烈清好幾天都來逛逛了～歡迎光臨～
如果有廚房就實驗看看呀～當成遊戲做來品嚐吧
2007-10-05 00:55:51
vickylovegin
好想自己的廚藝跟站長一樣好.
@__@
唉!
下次自己也來試試吧!
因為自己也愛吃蝦~~~
2007-10-05 17:55:24
版主回應
炸蝦我不敢說~畢竟油炸的油溫跟時間不好控制
不過乾燒蝦仁很簡單,炸蝦油是比較複雜的步驟
一般做可以不要這步驟的喔~
簡單講就爆香薑末`豆瓣醬(有小朋友用不辣的)
下蝦仁然後下調好的調味醬,起鍋灑蔥花
試試看吧~
2007-10-06 10:28:54
待在只有9度溫哥華的d
天啊,真的太pro了!!!
平平是一樣的蝦子,熊喵做出來就是那樣的美麗.
明天不多說,
照著食譜乖乖做一次.
tks
2007-10-06 12:26:31
版主回應
記得留兩隻蝦子燙熟給小諾吃喔～
2007-10-08 12:30:48
neo
作菜有時後要憑直覺吧. 有的人就算給 仔細的食譜還是 作不出來. 每個人都有擅常和不善常的部份吧. ha
2007-10-06 16:07:42
版主回應
多多少少吧～雖然不能做到非常好
不過如果有人教，至少可以做出味道還不錯的料理
2007-10-08 12:32:16
*JoMa*
第一次來您這兒
看到這乾燒蝦球
還真是吸引人耶
2007-10-09 07:01:01
版主回應
謝謝妳喜歡:)
2007-10-09 13:20:21
an
喔噎～我正愁不知道如何做乾燒蝦仁哪！
而且...
撲在底下的蛋就可以入我扒好幾碗白飯了～

謝謝，改天一定要試試看！
2007-10-10 12:42:41
版主回應
同樣的煎蛋法可以弄成蛋包飯，很好吃～
作好要告訴我實驗結果喔～
2007-10-10 16:09:15
灣
&quot酸味讓海鮮的甜度更鮮明&quot
醍醐灌頂喔,記筆記記筆記～～
2007-10-10 21:55:15
版主回應
阿灣家已經快被雜草淹沒了說...妳都沒空好好寫文章了，還有空煮飯咩？
好久都沒跟妳聊天，好空虛喔...
2007-10-11 03:26:35
灣
現在在為下星期最後一週的考試衝衝衝刺,
半年的努力就看這最後一試了T_T
2007-10-11 20:37:26
版主回應
加油加油~你這麼努力連逛網頁都戒掉
考試一定順順利利~時間接近~要放輕鬆喔~
輕鬆表現最正常~
2007-10-11 21:09:30
Ling
深夜時分，正在忍耐肚子的飢餓
看到妳這張圖片.....更餓了！
2007-10-12 01:37:08
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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