～Jen攝於94.09.17～
果園中的金針花盛開囉！雖不如花東的金針花海壯觀，只見在果樹群中，一朵朵金針花迎風搖逸，真是美極了！
金針簡介：
金針花在外國稱為「一日百合，Day Lily」，有許多美艷的園藝品種，但是一朵金針花，都只開短短的一天，金針花田的美，美在數量大，美在滿滿的山頭。原本台灣的金針花是種來吃的，不過，我們吃金針的花芽，不能等花開，花東的金針花海是刻意留下來的，農民們期待更多的遊客探訪，為大家留下這片美景。
金針花又名萱草、宜男草、忘憂草、黃花菜，為百合科之多年生作物。原產中國大陸、西伯利亞、日本、東南亞，適應環境能力強，品種有上萬種之多，花期主要在夏季，台灣的分布地點在花東山區，以花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山及台東太麻里鄉的的金針山最出名，西部嘉南平地也有不少栽培面積，平地和山區的花季不同，西部金針花期在每年的五、六月，而花東山區因為海拔較高，花期則在八、九月間。
金針花可供觀賞之外，金針菜乃採集金針於花開前一天之含苞花蕾，可作為生鮮蔬菜食用，其花蕾收穫後乾燥之成品即為金針菜乾，其味甘鮮，並具有獨特之風味，深受國人喜好。
金針的根、莖、葉及花、蕾都有可取之處，經濟價值可以說是全方位的；金針的豐富營養成分，不但是高檔的調理食品，也是我國傳統的藥材之一。金針之葉片為製造萱紙之最佳材料，古書中也早有描述，金針花有降火、潤肺效果，根莖則有利尿、消腫之效，也可用於忘憂之輔助藥；而金針含豐富的維生素及纖維，能促進腸胃蠕動，減少便秘。金針全株各部位 均有利用價值，為一種珍貴且多用途的園藝作物。
金針的調理很簡便，煮、炒、燴、炸或涼拌皆宜，不過，金針加工過程中用亞硫酸鹽浸泡，色澤才會鮮麗，而過量的亞硫酸鹽會危及健康（引發哮喘、呼吸困難，嚴重者可能導致死亡）。所以，雖然金針有養生、食補的妙用，但是如果加工過程中添加太多亞硫酸鹽，可能會讓「吃補」變成「服毒」。因此，選購時應儘量挑選「賣相」較差的「暗褐色」金針，愈鮮黃的，二氧化硫的殘留可能愈多。此外，煮食前應該先將乾金針浸泡在25℃冷水中60分鐘，二氧化硫的去除率可達70%。過去金針多以加工乾燥處理後的方式食用，最近則開始發展金針鮮食，開發出金針鮮蕾、萱黃、碧玉筍及翠玉筍等產品，功效各有千秋，選擇性也增多了。
金針所含的營養素：
1.蛋白質：14%，是提昇體力來源之一。
2.必需氨基酸：可以增長智力，所此日本人稱為『增智菇』。
3.脂質：高量的亞麻油酸及其他不飽和脂肪酸，對人體有益。
4.維生素：豐富的維生素A、B2、菸鹼酸、生物素及維生素C。
5.碳水化合物及纖維：新鮮的金針含有高量的碳水化合物、纖維質，可以促進腸胃蠕動，避免便秘，是良好的植物纖維來源。
6.礦物質：以鉀的含量最高，其次是鎂、鈣、磷、鈉和鐵。
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