～Jen攝於95.02.12～
李花開花的時候，那隨風招搖的白色花海，真令人賞心悅目。
春天來報到，俗話說：『桃花紅、李花白』『桃李爭春』，果園中李樹花先葉開，滿樹燦爛的花朵，1~3朵叢生，潔白的李花，常會被誤認為是梅花，李花的花朵比梅花大。李花的花朵密集，而且呈圓型聚集生長。
李屬薔薇科為落葉果樹，原產地中國，別名三華李、李子，分佈地集中在台灣北，中部的山區，如台中、苗栗、新竹、彰化、南投等地的山區或山坡地。李的葉子單葉互生或叢生枝端，橢圓狀形葉互生，枝尾的葉，常4~6葉簇生。
李的樹皮灰褐色，株高3~5公尺。不少人對於桃、李、梅3種果樹的外貌混淆莫辨，容易「張冠李戴」，其實從外觀上可鑑別出來，桃樹幹粗細明顯，葉片最狹長，披針形；李樹冠較圓，枝幹粗細較均勻，葉片較寬短，長橢圓形；梅枝幹均勻又蒼勁，葉片較小而近卵形，尾端有極明顯尖銳。
春節後 香檳李的花都已凋謝，樹幹上結了一粒粒可愛的小李子。園中有一棵種了4、5年的紅肉李到現在樹幹還是光禿禿的，既不開花也不長葉子。竹東苗圃主人說：是樹長得太旺、水份太多了，要在接近根部處以鐵線捆緊樹幹，用阻斷水份的方式來改變樹的體質。老湯用他的土方法，拿砍刀在根部四周砍了十幾刀，一樣是阻斷水分，明年就知有效果否。
今年春節經過太麻里時，金針山上有一株盛開的李花。女兒說李花不如梅花清秀，純白色的花長的一團團的，遠遠看去好像衛生紙。唉！給她這麼一說，看起來還真有點像ㄝ！
在食用上，紅肉李以果粒大、皮黑、果面有白色果粉為上品。李子的種類約10餘種，分早熟及晚熟品種，早熟約每年3月上市，晚熟至7月才上市。其中鮮食最好的品種有黃柑李、紅肉李、胭脂李及桃接李…等。最適宜加工用品種有花螺李、黑花螺李、大紅肉李等。
用途：
1.食用：李果含豐富醣類、維它命B、C、鈣、鈉等，李果除鮮食外，可糖 漬，鹽漬或加工製成果汁，果醬，蜜餞或釀酒。常吃染果有解酒醒腦，增進食慾，防止便祕的功效。
2. 藥用：（本草綱目）李仁利小腸、根白皮主赤白痢。花能增加人面光澤。
紅肉李做酒最漂亮，明年期待紅肉李豐收，泡一缸李子酒與好友分享。
材料：
密封罐(玻璃製)(用之前要把罐子洗乾淨晾乾、不能有水氣不然會失敗)
李子600克(要挑表面沒有疤痕的)
冰糖225克
白酒250ml(米酒頭、高梁、伏特加)(酒精濃度要35%以上比較不容易壞掉，白酒無色且聞起來比較沒有特殊的味道，泡出來的酒會比較漂亮芬芳)
作法
1.李子洗淨，用牙籤把蒂挑掉，用紙巾擦拭後晾乾(很重要，不然酒會壞掉)
2.用刀在李子表面劃上幾刀
3.將李子和冰糖一層一層放入密封罐中並且倒入酒封好放到陰涼處
4.3個月後即可6個月更棒
泡的時候要常常去看，要是有發霉的話要趕快把發霉的地方去掉換到另一個密封罐中保存，常咳嗽或有氣喘的人要少喝。
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