橄攬樹上結了一串串的青橄欖... ... ...
圖中右邊是種在園中已五年多的圓橄欖樹母株，從南投苗圃300元買的樹苗，高約1公尺，如今長到4公尺高了，已開花三次、結果兩次。在鐵屋前遠遠望去樹幹上橢圓形的橄欖葉長得十分茂盛，葉片又大又厚，老葉、新葉參雜著，有綠色、淡赤色、橙紅和鮮紅色，十分耀眼，是園中長得最高最漂亮的樹（樟樹除外）。這棵橄欖樹結的果實是橢圓形橄欖(俗稱圓橄欖)，果肉淡綠色，味道酸澀，不能生吃，需水煮熟醃製後食用。左邊那棵是從母株根部長出來的，老湯將它挖起種在旁邊也有三年了，尚未開花結果，因為圓橄欖不好吃，今年準備將它挖掉，改種10月收成的桂圓樹。種在兩棵橄欖樹前的是去年種的小仔玉荷苞荔枝樹，五年多前園中種的每一棵樹苗都和它一般高。老湯說：荔枝樹大棵的也會長到十幾公尺高呢！
去年初夏橄欖花盛開時，樹上開滿白色的小花，像一串串小鈴鐺，迎風搖擺，真令人驚豔！仲夏時橄攬樹上已結了一串串的青橄欖，只是經過5、6個大小颱風的吹襲，等冬天收成時樹上的橄欖已掉了一大半了。一月中旬收成時，摘了十人份電鍋兩大鍋的圓橄欖，請教老湯二嫂後煮成客家醃橄欖，吃起來甘甘甜甜的，農曆年前送給老湯同事和親友，大家都說好吃ㄝ！
醃橄欖製法如下：
將橄欖洗淨加水煮至外皮稍軟，泡清水三天去澀味(每天早、晚需換水)，撈起晾乾後，再加鹽及糖粉醃漬入味即可。
記得小時候和母親去菜市場，常買的橄欖是兩頭尖尖瘦長形狀的，不用煮就可生吃，且無澀味、甘甜可口又開胃。老湯說：橄欖有尖橄欖和圓橄欖兩種，尖橄欖葉子瘦長，有點像桂圓的葉子，他父親以前都種過，尖橄欖果實較好吃，可惜十幾年前枯死了。元宵節後，和老湯去竹東苗圃買了一棵尖橄欖樹苗種在鐵屋前面，希望幾年後屋前有一顆枝葉茂盛的橄欖樹來遮擋西曬的烈日，結的尖橄欖又不用煮，又可以邊摘邊吃，真是太棒囉！
橄欖樹簡介：
橄欖樹是多年生常綠喬木，屬橄欖科。以種子繁殖或嫁接繁殖。樹高可達十餘公尺，葉具長柄、互生、橢圓、嫩葉淡赤色，老葉將落前則呈橙紅或鮮紅色。橄欖花於六月上旬抽蕾，花期約一個月，總狀花序，腋生或頂生；七月中旬至九月上旬開雪白色小花，花朵像一串串小鈴鐺，花期約一個月，蜜蜂為主要授粉媒介。果實於十二月至翌年二月間成熟，核果，橢圓形，每果重約15～30公克，長約三公分，外果皮呈暗綠色，光滑，果肉淡綠色，水分少，味酸澀。
橄欖樹 由於樹形優美，樹幹通直，樹姿優雅，適宜當行道樹及庭園樹種。在有歷史記載以前，人們就開始種植橄欖；聖經上經常提到橄欖。從希臘半島，雅典石灰岩山上的記錄來看，可能是人類最早種植橄欖樹的地方。西班牙人於1769年將橄欖帶到美國加利福尼亞州。
橄欖果實在每年九月中旬到十月間採收，採收時在地上鋪布，以棍棒輕打枝幹，橄欖就會掉落布上。橄欖中的苦味，是由於其中所含的酚糖和油橄欖苦素。澀味是由於含有多量的鞣酸。橄欖可切片鹽漬糖製、乾製，或製成果汁果醬，亦可加工醃漬成蜜餞。橄欖有健胃整腸、清血、解毒、助發育的療效。橄欖在完全成熟時，果肉含油量達15％﹣35％，果核大約含油5％，可製潤滑油、橄欖油。橄欖油，一年四季通用，能防曬、潤髮、護膚及消炎、消腫，可謂髮膚保養勝品。
橄欖果實含豐富之橄欖多酚、高量膳食纖維、各種不飽和脂肪酸、多種礦物質及維生素等，對人體有極大之幫助。橄欖果肉含碳水化合物，和少量蛋白質、脂肪，維 生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸，礦物質鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒，揮發油，香樹脂醇，鞣酸等，其中鈣、鐵及維生素A含量豐富。橄欖油中含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油最大的營養特色是富含單不飽和脂肪酸，也就是油酸。橄欖油中含有脂溶性維生素A、D、E、K，另有其它活性成分，如植物固醇、鯊烯、聚酚類化合物等。
橄欖生津抗炎、護心防癌，橄欖和橄欖油有諸多保健功能：
1.保護心血管：據研究，單不飽和脂肪酸性質較多不飽和脂肪酸安定，所構成之脂蛋白及細胞膜不容易被氧化，而且又具有與多不飽和脂肪酸相似之保健功能，對於體內三酸甘油酯及膽固醇的代謝，有良好的效應。橄欖油富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而預防心血管疾病。另外，橄欖油中聚酚類化合物也有降低冠心病的功能。地中海周圍的國家，人們的脂肪和膽固醇的平均攝取量與美國相似，但心臟病罹患率卻低了很多。研究人員從地中海的飲食著手發現，這類食物含大量單不飽和脂肪酸，主要是由橄欖油而來，與含飽和脂肪酸的美式食物大不相同。
2.預防癌症：橄欖油中之植物固醇，可抑制腸道細胞不正常增殖，預防結腸癌。橄欖油中含高量的鯊烯，具有抑制β-羥基-β甲基戊二醯輔A還原之活性，而此與癌細胞的活化有關，如乳癌及攝護腺癌等。
3.滋潤頭皮：溫熱的橄欖油，對於乾性髮質和頭皮，有極佳的滋潤效果。
4.舒適皮膚：外用橄欖油可紓緩蟲咬、發癢及瘀傷。
5.防止便秘：橄欖油可促進腸蠕動，以紓解便秘。
6.防膽結石：橄欖油能刺激肝臟製造膽汁，預防膽結石的形成。
7.利咽消腫：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。
8.生津解渴： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。
橄欖樹：齊豫
詞：三毛 曲：李泰祥
不要問我從哪裡來 我的故鄉在遠方
為什麼流浪 流浪遠方 流浪
為了天空飛翔的小鳥
為了山間清流的小溪 為了寬闊的草原
流浪遠方 流浪
還有還有為了夢中的橄欖樹橄欖樹
不要問我從哪裡來 我的故鄉在遠方
為什麼流浪 為什麼流浪遠方
為了我夢中的橄欖樹
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