首先感謝羊咩咩的留言
讓傑克名正言順的偷懶
PO出以前的文章以說明
另外文中可能是話虎濫
2004/1/15 出刊報長：這真是太神奇了~傑克
47.呼應lisa的sate
首先先恭喜lisa登上giga首頁的推薦
我也來共襄盛舉
再來發揮傑克穿鑿附會-虎濫的本事吧!
這是一個緊張懸疑/曲折又有點小複雜的故事
有點比美-雞生蛋/蛋生雞的故事
沙爹sate用台語來發音的話-應該就叫沙茶吧!
那為什麼沙茶會變成sate呢?
應該是華人早期去南洋拓墾
當時去南洋的華人應以沿海一帶
福建/泉州..及潮汕一帶居多
泉州在清朝時期就是著名的商港
其間不乏極富冒險精神的商人
也有一些潮汕的料理師傅
當然也有一些是家鄉貧瘠才不得不出外闖闖看的人
華人在馬來西亞或南洋一帶
吃到當地人吃的烤肉串
料理師傅們把帶回中國改良於是中國有了沙茶醬
所以早期的沙茶醬及沙茶火鍋以汕頭當地的聞名
但傑克一直相信是潮州師傅搞出沙茶醬的
雖然汕頭的師傅們也很會搞吃的
也許是汕頭的人出外學藝
學藝有成暨事業有成后回家鄉
回鄉創辦事業並教導鄉人廚藝后
才有大大有名的汕頭火鍋/汕頭沙茶醬/好吃魚餃等等...
所以沙茶醬原本應該叫烤肉醬才對
所以在南洋才會加了椰絲...等南洋風味的物產
到了大陸或台灣才會加了扁魚/紅蔥頭/蝦米...等沿海的物產吧
至於花生粉該不會是從蒙古貿易至新疆or其他有在烤肉的回教民族所致吧?
(雖然傑克有些懷疑真的是這樣.不過我想我有我的推論吧)
(註-沙茶醬大概可能的材料為-扁魚、大蒜、蝦米、鹽、紅蔥頭、黃豆油、辣椒、香辛料,花生粉,椰絲等..)
(媽的雖然岔開話題,但還是要說.後來廣東師傅才又以沙茶醬類似的手路開發了鼎鼎大名的xo醬)
不管怎樣..老是吃鹽花烤肉..雖然肉鮮味美烤香足
但常吃總會吃膩
所以才會變出新花樣
醬油/香辛料..口味越來越翻新..清淡有/rich favor亦不差
這是烤肉醬的真諦
也是人類追求口舌之欲必然的
那為什麼沙爹會叫台語的沙茶呢
以訛傳訛的經過或簡稱就叫台語的3塊
馬來西亞的烤肉串每串就剛好3塊
所以吃烤肉串是撒爹-3塊(台語),在台灣吃火鍋沾的沙茶醬也叫沙爹
而去墾丁吃的新疆羊肉串為什麼細細長長的
那就當成春節的謎語吧
傑克沒出去旅遊的話..苦手含搖的話
再來解答吧
報長的話：草原民族是最常烤肉的民族..所以把烤肉帶到許多不同的民族....傑克想來想去就怪成吉斯汗吧
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